烹饪|豆腐和它是绝配，夏末初秋要常吃，每次炖一锅，好吃到汤汁都不剩
夏末秋初 ， 虽然说已经立秋 ， 但三伏尚未结束 ， “秋老虎”来袭 ， 除了需要注意防暑降温 ， 早晚较大的温差也需要格外注意 ， 及时添衣 ， 注意保暖 。
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夏末秋初 ， 很多地方都有“贴秋膘”的习俗 ， 这是因为老一辈的生活条件比较差 ， 平时的饮食中油水比较少 ， 所以在立秋这个季节交替的时机要食用一些肉类来为身体进补 ， 但现在人们的生活水平比较好 ， “贴秋膘”也并不怎么受欢迎了 。
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在现在这个时节 ， 我们的饮食要在保证足够营养摄入的同时 ， 尽量清淡一些 ， 多食用一些当季时令的蔬菜 。 秋天的时令蔬菜有不少 ， 其中小白菜可以说是营养价值最高的蔬菜之一 ， 同样是白菜 ， 它的营养价值可比大白菜要高多了 ， 小白菜中的矿物质、钙质和维生素含量要高于普通蔬菜 ， 在季节交替时节 ， 多食用一些小白菜对身体非常有好处 。
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小白菜最经典的做法非小白菜炖豆腐莫属 ， 不得不说 ， 这两种食材真的是绝配 ， 脆爽的小白菜、软嫩的豆腐 ， 汤鲜味美 ， 清淡又滋补 。 做小白菜炖豆腐想要好吃 ， 调料多加“一把它” ， 味道马上提升好几倍 ， 下面为大家分享具体的做法 。
---【小白菜炖豆腐】---
准备食材：小白菜500克、北豆腐500克、大蒜两瓣、海米15克、盐适量、食用油适量 。
做法步骤：
1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片备用 。
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2、把小白菜清洗干净 ， 然后切成4厘米左右的小段备用 。
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3、把大蒜去皮用刀背拍碎 ， 再准备15克海米备用 。
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4、先把炒锅烧热至冒烟 ， 然后加入适量食用油 ， 转动铁锅 ， 使食用油均匀地沾附在铁锅表面 ， 然后加入一小勺食用盐 ， 油热后把豆腐整齐地摆入锅中 ， 转为中火煎豆腐 。 煎豆腐之前 ， 在锅底加入少许食用盐 ， 可以防粘锅 ， 还能给豆腐增加一定的底味 。
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5、把豆腐煎至一面金黄后翻面 ， 继续煎另一面 ， 煎至两面全部金黄色后下入拍蒜和海米翻炒 。 海米不仅有非常高的营养价值 ， 而且味道特别鲜美 ， 在这道菜中 ， 可以很好地起到增香提味的作用 。
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6、炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段 ， 轻轻地翻炒几下 。
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7、炒至小白菜体积缩水后加入适量开水 ， 再加入少许盐调味 ， 盖上锅盖炖煮3-5分钟 。
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8、把豆腐和小白菜全部炖煮至入味后即可出锅装盘 。
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