烹饪|肉老是炖不烂？教你一个诀窍，肉越炖越烂、越炖越香
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要说生活当中 ， 人们对于肉类食材的需求量真的是非常大 ， 基本上很多家庭每餐都会做一道肉菜 ， 这样才吃起来过瘾 ， 反正小编家里就是这样 ， 就算是现在肉价上涨了不少 ， 但这也阻止不了大家吃肉的欲望 ， 每次去市场上都会买上几十块钱的肉回家烹饪 ， 比如猪肉 ， 鸡肉 ， 牛肉等等 ， 就算是蔬菜再健康也没办法代替肉类在人们心中的地位 。
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那么说到吃肉 ， 咱们肯定是要先说做法的 ， 平时一般家庭常做的烹饪方法就是爆炒和炖煮 ， 不仅吃起来的味道好 ， 而且做法简单 ， 不过这两种做法也会有区别 ， 就比如咱们在炒肉的时候 ， 肉很快就能熟透 ， 而炖肉的时候 ， 怎么都炖不烂 ， 这到底是怎么回事呢！
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刚开始小编也是一脸懵 ， 特别是对于牛肉来说 ， 炒牛肉几分钟就搞定 ， 而炖牛肉则需要花费几个小时 ， 真的是太浪费燃气了 ， 后面将这个问题跟做厨师的叔叔说了下才发现 ， 原来炖肉是有诀窍的 ， 不能盲目的放到锅中 ， 下面小编就给大家分享下炖肉的最佳做法 ， 这样肉越炖越烂、越炖越香 。
【烹饪|肉老是炖不烂？教你一个诀窍，肉越炖越烂、越炖越香】
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【炖肉的最佳做法】
第一步 ， 首先就是把买回来的肉类放到清水当中浸泡 ， 小编因为比较喜欢吃牛肉 ， 所以就选择了牛肉来烹饪 ， 加入适量的料酒浸泡20分钟后捞出 ， 再用刀将其切成小块 ， 再准备一些香料 ， 比如砂仁和肉豆蔻 ， 接着把生姜洗净切片 ， 葱段洗净切开备用 。
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第二步 ， 往锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后下入牛肉翻炒均匀 ， 再把香料放到锅中 ， 加入切好的姜片和葱段大火翻炒 ， 然后往里面倒入足量的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火炖煮30分钟 ， 再往里面加入适量的食盐 ， 鸡精 ， 生抽和老抽 ， 盖上锅盖 ， 继续炖煮8分钟左右即可出锅 。
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其实如果在家炖肉老是炖不烂 ， 其实的原因就在于香料的搭配 ， 厨师叔叔教我的诀窍其实就是往里面加入两种香料 ， 能够让肉快速炖烂 ， 并且还能越炖越香 ， 其中一个香料就是砂仁 ， 能够起到增香去腥的效果 ， 还能很少的催化肉的分解 ， 缩短炖煮的时间 ， 而肉豆蔻则是和砂仁完美的结合 ， 自然炖出来的肉又烂又香了 。
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