烹饪|猪身上这个部位，便宜又好吃，口感爽脆不油腻，卤一锅吃一周！
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我发觉 ， 猪头肉用卤水烹调最完美 ， 口感远比清蒸或红烧的好吃 ， 为什么这样说呢？因为我家有爱吃猪头肉的老爸 。 老爸总是说 ， 猪身上这个部位最划算 ， 便宜又好吃 ， 比瘦肉和夹心都美味 。 各种吃法都试过 ， 综合多种烹调方法 ， 家人一致认为 ， 卤水猪头肉口感清爽不油腻 ， 嚼起来有肉香 。 做卤水猪头肉 ， 一次性可以卤一大盆 ， 切好分袋包装好 ， 放进冰箱冷藏保存 ， 想吃了 ， 提前半小时取出解冻 ， 然后搭配一些时蔬炒一炒 ， 就是一道美味的快手菜 。 其实老爸每次吃的不多 ， 餐桌上有一小碟就很满足了 。
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做卤水食品 ， 原材料的量太少做出来不好吃 ， 所以 ， 只要准备做卤菜 ， 食材采购的任务就交给老爸 。 老爸喜欢将整只猪头带回家 ， 再买一只猪肚和一串猪大肠 ， 回到家认真处理洗刷 ， 足足要花上一个上午的时间 。 我家平时备有老卤 ， 重新卤肉的时候 ， 再添加一点香叶、八角、和花椒即可 ， 特别方便 。 晚饭时 ， 各种卤肉端上餐桌 ， 色泽诱人 ， 香味扑鼻 ， 家人每样吃一块 ， 过足嘴瘾 。 第二天煮一碗面条 ， 搁一点卤肉 ， 再加一小勺卤水肉汤汁 ， 拌一拌 ， 撒点葱花 ， 哇！吃下后一整天心情都棒棒哒 。
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【食材】卤水汁1锅 ， 猪头肉800克、猪耳朵1个、生姜1块、干辣椒5个、花椒5克、八角5克、香叶5克、鸡粉2克、生抽2汤匙
做法：
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将整只猪头肉收拾干净 ， 再用炉火烧一下难以刮下来的细毛 ， 洗净沥干水、生姜去皮拍扁
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烧开适量水 ， 放入生姜和1汤匙盐、将猪头肉切开好几块 ， 放入锅中焯煮10分钟左右 ， 捞起用凉水冲洗干净
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卤水汁用砂锅煮开 ， 再放入一点花椒、八角、干辣椒和香叶增加卤汁的浓度 ， 焯煮过的猪头肉放入卤水中 ， 大火煮15分钟后关火 ， 浸泡3小时以上
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捞起猪头肉 ， 切片 ， 分袋盛起 ， 放入冰箱冷藏室保鲜
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取一部分卤好的猪头肉 ， 趁热切片装盘即可食用 #猪头肉#卤水#不油腻收藏
【食材】卤水汁1锅 ， 猪头肉800克、猪耳朵1个、生姜1块、干辣椒5个、花椒5克、八角5克、香叶5克、鸡粉2克、生抽2汤匙
做法：
将整只猪头肉收拾干净 ， 再用炉火烧一下难以刮下来的细毛 ， 洗净沥干水、生姜去皮拍扁
烧开适量水 ， 放入生姜和1汤匙盐、将猪头肉切开好几块 ， 放入锅中焯煮10分钟左右 ， 捞起用凉水冲洗干净
卤水汁用砂锅煮开 ， 再放入一点花椒、八角、干辣椒和香叶增加卤汁的浓度 ， 焯煮过的猪头肉放入卤水中 ， 大火煮15分钟后关火 ， 浸泡3小时以上
捞起猪头肉 ， 切片 ， 分袋盛起 ， 放入冰箱冷藏室保鲜
【烹饪|猪身上这个部位，便宜又好吃，口感爽脆不油腻，卤一锅吃一周！】
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