酒店|提倡少点一个菜 京城酒店多措施推动光盘行动
北京商报讯（采访人员 关子辰 杨卉）在北京首都文明办、市商务局以及市文化和旅游局三部门联合发布了“制止餐饮浪费 ， 践行光盘行动”倡议书之后 ， 京城不少酒店也开始响应这一号召 。 8月20日 ， 北京商报采访人员从多家京城酒店处了解到 ， 目前不少酒店均推出了相应措施 ， 倡导顾客文明就餐行为 。 其中 ， 不乏北京歌华开元大酒店、北京国际饭店的身影 。 业内认为 ， 受疫情影响 ， 近期不少酒店尝试在餐饮方面增收 ， 如北京华尔道夫酒店就表示将在近期入驻外卖平台 ， 各京城酒店的促销自助餐劵也成为一些销售们的热门单品 。 业内专家认为 ， 受疫情影响 ， 近期不少酒店尝试在餐饮方面增收 ， 且餐饮在酒店营业额中一直占比较大 ， 各酒店在倡导文明就餐时要注意处理方式 ， 在用户文明用餐程度逐渐提升过程中 ， 降低成本 ， 从而实现更良性经营 。
具体来看 ， 北京歌华开元大酒店从点餐及自助餐两个方面采取了措施 。 据酒店相关负责人介绍 ， 服务员会根据客人数量协助点单 。 “如果感觉客人点餐量足够 ， 服务员会做出提醒 ， 若不够也可再次加单 ， 酒店还提供打包服务；西餐厅自助餐则备有节约用餐、文明用餐的海报告示 ， 鼓励客人多次少取 ， 减少食品浪费 。 ”相关负责人称 。 据悉 ， 开元酒店集团还联合了世界自然基金会（WWF） ， 发出“拯救食物”倡议 ， 提出餐厅设置不同分量餐食 ， 供不同食量的消费者选用；合理设计菜单 ， 改革菜品数量、份量；在堂食菜单与外卖平台上 ， 展示菜品的主辅配料、口味、份量等信息 。
与此同时 ， 北京国际饭店相关负责人也表示 ， 目前酒店内部也在推行文明用餐 ， 每个部门均下发通知 ， 取餐要尽可能少量多次 ， 避免浪费 。 顾客方面 ， 该酒店目前也提倡客人少点一个菜 ， 并及时提供打包服务 。 北京华尔道夫酒店则表示 ， 酒店已按相关要求 ， 在酒店内摆放光盘行动的提示卡 ， 并根据客人的需求提供打包等服务 。
在华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱看来 ， 受疫情影响 ， 酒店入住率有所下降 ， 客流量逐步回升的期间 ， 加码“餐饮”也能在一定程度上实现回笼资金的需求 。 “一直以来 ， 餐饮、外卖就是酒店营业额中的重要组成部分 。 从2019年的数据来看 ， 在822家五星级酒店中 ， 餐饮收入占比达35.42% 。 因此酒店在推行文明用餐时 ， 还是要注意方式方法 ， 餐品种类方面可以适当增加 。 提倡顾客按需点餐虽然在一定程度上会影响消费额 ， 但整体文明用餐水平会逐渐提升 ， 顾客也会逐渐接受 ， 酒店则需在两者之间找到平衡模式 ， 从而实现良性经营 。 ”赵焕焱称 。
（责任编辑：王治强 HF013）
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