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|全聚德集团57名“制止浪费监督员”正式上岗

佩戴上“制止浪费监督员”的名牌 ， 全聚德北京和平门店客服运营部主管苏扬近日又添了新身份 ， 他和另外56名全聚德集团的同事一起向顾客倡导光盘行动 。
|全聚德集团57名“制止浪费监督员”正式上岗
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8月20日下午4点 ， 苏扬在召开例行晚班班前会时 ， 总结了前一天在巡台过程中发现的问题 ， 比如打包是否及时 ， 是否按N-1的方式提示顾客点餐 ， “所谓点菜N-1 ， 就是5个人点4个菜就可以了 ， 如果不够吃可以再加上‘位菜’或者以点小份菜为主 ， 避免浪费 。”
打开全聚德和平门店的菜单 ， 首先映入眼帘的就是一人份烤鸭套餐 ， 苏扬介绍 ， 除了一人份烤鸭 ， 现在全聚德各门店还推出不少小份菜 ， 受到顾客欢迎 ， “前天有个顾客让我印象特别深 ， 当我们对菜品荤素搭配提出建议后 ， 客人说怎么着都行 ， 就是千万别点多了 ， 不能浪费 。”
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目前全聚德和平门店每个楼层都有一两位“制止浪费监督员” ， 说到自己的新职务 ， 苏扬说：“我们这批监督员经过培训后 ， 戴上这个标志牌感觉自己责任不小 ， 比如点菜前提醒顾客适量 ， 餐后发现有剩菜也会主动提醒顾客打包带走 。同时有了这个新身份 ， 顾客看到也会表示对我们工作表示理解 。自从节约措施推出后 ， 很受客人欢迎 ， 餐厨垃圾也从源头减量 ， 明显减少 。”
北青-北京头条采访人员20日从全聚德集团获悉 ， 8月18日 ， 全聚德集团举办了“制止浪费监督员”专题培训会 ， 随后北京直营门店57名“制止浪费监督员”正式上岗 。监督员佩戴“制止浪费监督员”胸牌 ， 在日常经营活动中参与到内部餐饮生产、加工、服务的全过程 ， 监督检查内部加工生产的浪费行为 ， 同时通过餐厅巡视 ， 及时提示消费者根据用餐人数做好“适度点餐”“剩菜打包”等提示和引导工作 ， 深入开展“光盘行动” ， 引导文明消费 。
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据了解 ， 目前 ， 全聚德已大幅调整菜品品种和价格 。小份菜量少 ， 价格也要便宜三分之一以上 ， 不仅让顾客可以品尝到更多菜式 ， 还可以达到适量消费 ， 避免剩菜的目的 。而且小份菜不仅堂食提供 ， 美团、饿了么线上外卖也均有小份菜和单人套餐供应 。
【|全聚德集团57名“制止浪费监督员”正式上岗】文/北青-北京头条采访人员 李佳


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