淮扬|厨师淮扬教你如何用白水果做猪肚，美味可口，擦洗是关键( 二 )
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30.分别调入3克盐、1克鸡精略煮；
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31.将剩下的配料下入锅中；
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32.烧开后续煮约20秒钟；
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33.撒入少许白胡椒粉推匀；
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34.出锅装入大碗中。
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▲大厨提示：
一。食盐和食醋的渗透性比较强。通过反复揉搓食盐和醋，可以迅速去除表皮上的粘液，同时去除异味。
2.肚头上周围的老茧，可以放入冷水中用刀刮去，最简便方法就是用开水烫一下，用手撕去。
3.煨制猪肚的熟烂程度，以竹筷能够轻松插入为佳，过生咬不动，过于熟烂，成菜没立体感。
【 淮扬|厨师淮扬教你如何用白水果做猪肚，美味可口，擦洗是关键】4.猪肚营养丰富，有缩尿除湿、清热利湿、益脾补肾之功效，但高血脂人群忌食。
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