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全国党媒信息公共平台|餐前称体重？莫让奇葩操作毁了“厉行节约”| 睡前聊一会儿

来源：人民日报中央厨房-思聊工作室
睡前聊一会儿 ， 梦中有世界 。 听众朋友 ， 你好！ 重庆一景区自助餐厅发起“光盘”送券、剩菜加价的活动 ， 江西理工大学食堂“光盘”可换水果 ， 甘肃烹饪协会等倡议提供“半份半价”“小份半价”等服务……近日 ， 全国多地出台举措遏制“舌尖上的浪费” 。 然而 ， 在有些地方 ， 有餐厅要求食客餐前称体重 ， 按体重点餐；有烤肉店 ， 推出吃不完可退 ， 高温消毒后再卖；有餐桌规定 ， 食客有剩菜就扣服务员绩效……奇葩操作引发热议 ， 今天 ， 我们就一起来聊一聊 。
全国党媒信息公共平台|餐前称体重？莫让奇葩操作毁了“厉行节约”| 睡前聊一会儿图片来源：中新视频截图 粮食安全是关系国计民生的头等大事 。 虽然我国粮食生产连年丰收 ， 但从国情来看 ， 作为一个拥有14亿庞大人口的国家 ， 我国用9%的耕地养活了全球近20%的人口 ， 粮食安全长期处于“紧平衡”态势 ， 端稳中国饭碗、保障粮食安全并非理所当然、轻而易举 。 从当前形势来看 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， 今年全球面临严重粮食不安全的人口数量可能由1.35亿增至2.65亿 ， 这也提醒我们要增强忧患意识、秉持底线思维 ， 时刻绷紧粮食安全这根弦 。“一粒米千滴汗” ， 从一粒种子到被端上餐桌 ， 每一粒粮食都凝结着无数辛勤劳动 ， 惜粮惜物、敬畏劳动 ， 向来是中华民族的传统美德 。 “但愿苍生俱饱暖” ， 有过饥饿经历的人 ， 会知道温饱之于人的生存发展的重要意义；看看当下全世界仍存在几亿饥饿人口的现状 ， 更能体悟我国成功解决14亿人吃饭问题的伟大所在 。 从现实来看 ， 节约粮食、反对浪费已经成为不少人的共识 ， 然而 ， 从认识到行动有一定的距离 ， 诸如面子思想、排场观念 ， 以及某些场合下的“够本”想法等都是“拦路虎” 。据统计 ， 我国每年浪费的粮食约为3500万吨 ， 接近中国粮食产量的6% ， 浪费现象仍不容乐观 。 从整顿“舌尖上的浪费”“酒桌上的应酬” ， 到发起“光盘行动” ， 再到如今倡导“厉行节约、反对浪费” ， 狠刹奢靡浪费之风一直是这些年社会生活的重要主题之一 ， 但也足见良好风气的养成、文明习惯的培育绝非一朝一夕之功 ， 难以一蹴而就 。 由此而言 ， 无论是革除不良饮食习俗 ， 还是让节俭观念外化于行 ， 都需要绵绵发力、久久为功 。
全国党媒信息公共平台|餐前称体重？莫让奇葩操作毁了“厉行节约”| 睡前聊一会儿图片来源：视觉中国
创新推动厉行节约值得鼓励 ， 但过火、越界就容易落入形式主义 。 不少做法招致众多网友批评 ， 究其根源还在于 ， 这些做法纸上谈兵 ， 在科学性上也有待商榷 。 毕竟 ， 体重并不能直接与食量挂钩 ， 顾客的责任不能算到服务员头上 ， 取消奖学金不是一个“筐” ， 避免浪费也不能简单等同于少点几道菜 。 要将好事办好还需从实际出发 ， 以效果为导向 ， 不切实际的举措最终只能骛于虚声、驰于空想 ， 甚至带偏了节约的方向 。 在厉行节约、反对浪费上 ， 我们能够做得还很多 。 比如 ， 餐厅可以用样本展示菜量大小 ， 让顾客能适量点餐；比如 ， 学校、单位食堂可以引入大数据管理 ， 实现精准供餐；比如 ， 厨房应该多进行产品开发 ， 提高食材的利用率；比如 ， 外卖平台推进信息标准化 ， 让顾客告别“盲点” ， 做出更合适的选择 。 这些都需要相关行业以更精细、更科学的态度来提供服务 ， 而不是制造噱头甚至搞“攀比式节约” 。归根结底 ， 无论是硬举措还是软约束 ， 都需建立在与顾客的价值共振、情感共鸣上 ， 以人性化、可操作性强的措施凝聚共识 ， 激发合力 ， 形成长效 。 其实 ， 无论是正向鼓励还是反向约束 ， 应有一个基本共识：鼓励消费不意味着放任浪费 ， 倡导节约也不等同于限制消费 。 今天 ， 随着生活水平的提高 ， 人们对吃的要求已经从吃得饱、吃得好向吃得营养、吃得健康转变 ， 健康膳食、适量进餐是题中之义 。 从这个思路出发 ， 针对不同人群开发多种分量的套餐 ， 更加精细地进行营养搭配 ， 在提升菜品的质量上苦下功夫 ， 就不难找到节约粮食与尊重消费者、更好满足人民需求的平衡 。这正是： 一粥一饭 ， 当思来之不易 。一招一式 ， 需以实效为的 。（文 | 钟于）


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