烹饪|家常菜土豆炖五花肉的做法，肥而不腻，好吃又下饭，真过瘾
大家好 ， 欢迎来到大妞妞的小厨房 ， 关注大妞妞 ， 在这里每天都分享一道家常美食的做法 ， 肥而不腻 ， 好吃又过瘾 ， 下面来看下我是怎么做的吧……
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先把五花肉切成长条 ， 再分成2厘米左右的小块儿 。
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切点姜片 ， 再切一点马蹄葱备用 。
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锅中加入适量清水 ， 切好的五花肉块凉水下锅 ， 再加入切好的姜片和马蹄葱 ， 再加入一些料酒去腥 ， 盖上盖子煮开 。
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一个大一点的土豆也切成块 ， 和五花肉块差不多大小就可以了 ， 加入一碗清水 ， 防止氧化变黑 。
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再切一些小一点的姜片和马蹄葱备用 。
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准备几个干辣椒 ， 一小片白芷 ， 一个八角 ， 两片香叶 。
【烹饪|家常菜土豆炖五花肉的做法，肥而不腻，好吃又下饭，真过瘾】
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大约五分钟后 ， 五花肉煮好了捞出来放进凉水盆中 ， 洗掉上面的浮沫 ， 挑出姜片和葱花 ， 控干水份备用 。
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锅中不用放油 ， 控干水份的五花肉块直接下入锅中开始翻炒 ， 超出里面多余的油脂 ， 这样做出来的五花肉才能肥而不腻 。
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超出多余的油脂以后 ， 把葱姜和干辣椒和香叶八角白芷一起放入锅中炒出香味 ， 然后加入一勺豆瓣酱 ， 继续炒出香味 。
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然后加入大半碗的清水 ， 没过五花肉就可以了 ， 加入一些料酒 ， 盖上盖子把水烧开 ， 然后用中小火炖二十分钟 。
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二十分钟后 ， 把切好的土豆下入锅中 ， 加入3克食用盐 ， 一点点鸡精 ， 一点点花椒粉 ， 一点蚝油 ， 搅拌均匀后开大火 ， 盖上盖子再炖8分钟 ， 这个过程是为了土豆也能更好的入味 ， 同时收干锅中的汤汁 。
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