网红美食|最能代表顺德美食水平：猪肉婆私房菜 明星打卡 口碑差评++( 三 )
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钵仔柚子皮 68元
推荐指数：★★★★☆☆
极具特色一道顺德功夫菜 ， 也是看“舌尖上的中国”里还是“顺德味道”里让小柠绿印象最深刻的一道菜 。 因其制作的过程极为复杂 ， 为了祛除柚皮的苦涩味 ， 只留其清新的植物芳香 ， 真是让顺德厨师费了不少心血 ， 反复浸泡、清洗、水煮 ， 为了让平凡无奇的柚子皮焕发出新的光彩 ， 为了入味更多多番功夫 ， 熬汤、调味、收汁……让普通人看似无法成菜的柚子皮被重新定义 ， 软糯的口感、吸足鲜美汤汁后 ， 爆汁后入口即化 ， 谁不爱这个味蕾炸弹呢？
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【网红美食|最能代表顺德美食水平：猪肉婆私房菜 明星打卡 口碑差评++】
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三文鱼鱼生捞起 168元
推荐指数：★★★★☆☆
顺德鱼生最大争议 ， 大概便是因为采用的是淡水鱼；相对于在海水环境成长的日本刺身 ， 的确风险更高一些 。
但其实不管是日本刺身还是顺德鱼生 ， 中奖的概率都是50% ， 并没有因为是海水鱼还是淡水鱼而有所影响 。
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鱼生真的是让人又爱又恨的美食 ， 爱的是它美味 ， 恨的是吃它所要承担的风险 。 就好像跟诱惑之神在作战一般 ， 但大多的饕客都抵不住诱惑 ， 再吃一次 ， 再吃一次就不吃 ， 下次还是被晶莹剔透的鱼生 ， 诱惑到不行不行的 。
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而猪肉婆的这道菜更邪恶 ， 她把三文鱼和顺德鱼生融合在一起 ， 让你一次享受两大“恶魔”带来的极致美味 。
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三文鱼的软滑、鱼生的脆爽 ， 四种口感 ， 让人仙仙欲飘 ， 难以抵抗 。
整体来讲 ， 猪肉婆的出品还是不错的 ， 但价格的确太高 ， 显得性价比有些低 ， 毕竟顺德是卧虎藏龙的地方 ， 其他的顺德菜价格没这么高 ， 味道亦是不差 ， 对比下就会觉得这个美味享受太昂贵了 。 总结：顺德必尝 一次就够
随着名气盛大猪肉婆私房菜的评价也走向了两端 ， 有的人给予了很高的评价 ， 觉得代表了顺德美食的极高水平；而有的人觉得根本不过如此 ， 价格太过昂贵 ， 性价比太低不值得品尝 。
小柠绿觉得 ， 一家私房菜能做到这个地位和底部 ， 把顺德美食发扬光大 ， 名扬四海甚是不易 ， 且品质上不会太差 ， 美品率应还蛮高 。
但站在高度的时 ， 未免会失去一些最初的东西 。 我相信顺德菜更多是来自民间的平民百姓 ， 商业化、品牌化时应该亦要考虑到这点 ， 否则 ， 是否会慢慢会迷失了对顺德菜的追求呢？！
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