|土楼客栈老板的“造厨”之旅
定新闻网讯（叶永卿）“用电 ， 最大的好处就是安全、放心！”8月19日 ， 提起电气化厨房 ， 在福建土楼永定景区附近经营着三家客栈的林舜柱赞不绝口 。
【|土楼客栈老板的“造厨”之旅】
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林舜柱是土生土长的客家人 。刚毕业那会儿 ， 和村里其他年轻人一样 ， 他背上行囊 ， 成为外出务工潮流中的一员 。
2007年 ， 土楼旅游市场开始呈现持续增长的势头 ， 颇有经济头脑的林舜柱看到发展前景 ， 毅然返乡创业 ， 和姐姐林露英一起 ， 在湖坑镇土楼民俗文化村开起了饭店 。
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“那时候是用液化气蒸饭、炒菜 ， 虽然有时也会担心安全问题 ， 但想想只是一家小饭店 ， 液化气用得不是很多 ， 经常检查下 ， 感觉还是比较有保障的 。”林舜柱说 。
2008年之后 ， 随着申遗成功 ， “福建土楼”声名鹊起 ， 游客络绎不绝 。借着这股东风 ， 林舜柱姐弟二人在景区周围陆续开了三家颇具规模、集吃住于一体的土楼客栈 ， 生意是越做越大了 。
“现在另外两家客栈用来接待散客 ， 聚德轩这边主要是接待团队 。在疫情爆发之前 ， 光聚德轩这家店 ， 平均一天就要接待约350名游客 。客人一多 ， 厨房就比较忙 ， 液化气用量也慢慢大了起来 。”林舜柱说 ， “虽然卖我们液化气的人经常有过来帮忙排查隐患 ， 但我和姐姐还是挺担心这个安全问题 。”
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为解决悬挂在心中多年的“包袱” ， 2015年 ， 随着供电公司“电能替代”的不断推广 ， 对电气化厨房有了一定了解的林舜柱决定试着将厨房里的液化灶换成电磁炉 。此后 ， 2台5000瓦的电磁炉、24层的蒸饭机、3台大冰柜……体验到用电气化设备的好处 ， 林舜柱逐步购进其它设备 ， 将绝大部分厨房用具换成电气化设备 。
如今 ， 走进聚德轩的厨房里 ， 墙壁干净明亮 ， 蒸饭机整齐划一 ， 抽油烟机、电磁炉、鼓风机等厨房用具亦整洁有序 ， 令人眼前一亮 。电气化厨房不仅解决了林舜柱的“心头大患” ， 而且超出姐弟二人的预期：整个厨房都更加环保了；炒菜效率高了许多 ， 客人多时不必再心急火燎；过往时常因搬运液化气导致店里墙壁、桌椅磕坏的现象不再有了；最重要的是每个月还能节省一两千元成本支出……
细数电气化厨房带来的好处 ， 林舜柱喜上眉梢 。当笔者问及这么多大功率电器用电是否顺畅时 ， 他笑呵呵地说：“以前用村里自供的电时这确实是个问题 ， 那会儿电器本就不多还经常烧坏 。接入大电网后就不会了 ， 连停电都很少 ， 供电所的服务也很周到 ， 有什么问题都会第一时间帮我们解决 ， 有这样的‘定心丸’在 ， 我们很放心呢！”
林舜柱是“电能替代”广大受益者之一 。近年来 ， 永定区供电公司持续落实节能减排政策 ， 全力拓展电能替代应用领域 。经过不懈努力 ， 目前 ， 该区餐饮、加工等行业逐渐改变原有的烧柴煤、烧气、手工等运作方式 ， 进入“电气化时代” 。绿色电能不仅降低客户成本 ， 惠利各行各业 ， 还有效保护了生态环境 ， 让当地的天空变得更蓝 ， 环境变得更美了 。
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