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烹饪|小杂鱼好吃，黄焖更特别！骨酥肉烂唇齿留香，下酒下饭简单又美味( 二 )


感觉上浆比较麻烦 ， 可以使用比较细的玉米面和淀粉组合起来 ， 小杂鱼腌制完成之后裹匀即可 ， 炸出来的效果也可以 。
行军锅留底油 ， 放入五花肉小火煸炒至油渣的状态 ， 倒入准备好的开水大火烧开 ， 放入炸好的小杂鱼 ， 加入葱姜 ， 大料 ， 花椒 ， 十三香 ， 咸盐 ， 酱油 ， 白糖调味 ， 再次烧开转小火慢炖半个小时 。
黄焖鱼只靠鱼本身的味道是不够香的 ， 饭店经常使用骨头汤炖煮 ， 在家条件有限 ， 所以参照干烧鱼的做法 ， 使用五花肉增香 。
看到锅中汤汁将将没过小杂鱼 ， 关火焖5分钟然后盛出 ， 撒一把葱花 ， 香菜即可开吃 。
烹饪|小杂鱼好吃，黄焖更特别！骨酥肉烂唇齿留香，下酒下饭简单又美味
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声明： 本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部
菜做完了 ， 你们吃着 ， 我说说重点 。
做黄焖鱼可以随意选择自己喜欢的品种 ， 鲫鱼 ， 小黄鱼 ， 鲤鱼 ， 草鱼等等都可以 ， 区别只在于处理的方式 。
炸鱼的油温在五成热一下 ， 使用小火浸炸的方式把鱼炸熟炸透 ， 大刺酥脆 ， 小刺基本感觉不到 。
如果家里有骨头汤最好 ， 没有可以使用五花肉代替增香的作用 。
炖完鱼不要直接出锅 ， 再焖5分钟味道更棒 。
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