烹饪|精选食谱：凉拌牛肚、蒜香鸡腿排、辣白菜炒五花肉、芹菜炒肉
凉拌牛肚
本文插图
做法：
1.买回来的牛肚先片大块
2.放入锅里焯烫一下放凉
3.切成细条
4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可
5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错
蒜香鸡腿排
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材料： 鸡腿 2只、蒜瓣 5瓣、黑胡椒碎 1小勺、生抽、老抽、盐 适量（少少的让两面都蘸到薄啊的一层就行）、橄榄油 一点；
做法：
1.准备好材料 ， 蒜切碎 ， 鸡腿洗净去掉骨头 ， 用刀背两面都拍一拍 ， 让它更易入味；
2.将蒜碎和所有调味料搅拌均匀成腌料 ， 将鸡腿肉放入腌料中腌渍1小时以上；
3.腌好的鸡腿肉包上锡纸 ， 放入预热好的175度烤箱 ， 烤20-25分钟左右即可；
辣白菜炒五花肉
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做法：
1、辣白菜切约1厘米宽的条
2、五花肉切约0、5厘米厚的大片
3、锅中放少许油 ， 油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲 ， 倒入少许牛栏山二锅头
4、放入葱姜丝翻炒均匀 ， 放入辣白菜翻炒均匀
5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁 ， 倒入锅中
6、盖上盖焖煮二十分钟以上 ， 期间翻动几次 ， 防止粘锅 ， 出锅前加一勺糖调味即可
芹菜炒肉
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食材：里脊肉100克 ， 大葱 ， 生姜 ， 西芹 ， 大蒜 ， 食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 十三香 ， 香油 。
做法
1、里脊肉先切成薄片 ， 再改刀切成肉丝 ， 里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些 。
2、大葱划开切成葱花 ， 生姜切成姜片 ， 放在盆里 ， 大蒜切成蒜片 ， 与葱 ， 姜一起放在盆里 ， 抓入干辣椒2克 。
3、芹菜一把 ， 清洗干净以后 ， 依次把芹菜从中间划开 ， 切成3厘米左右的段 ， 放在盆里 。
4、锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油 ， 热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅 ， 放入肉丝不停地用勺子翻炒 ， 把肉丝炒白 ， 炒透以后 ， 倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒 。
5、翻炒出香味以后 ， 加入老抽2克 ， 提一下底色 ， 倒入芹菜继续翻炒均匀 ， 如果太干 ， 加入少许清水 。
6、调味 ， 加入食盐2克 ， 白糖2克 ， 鸡粉2克 ， 十三香2克 ， 不喜欢十三香这个味道的可以不放 ， 快速翻炒化开调料 ， 芹菜不容易入味 。
7、淋入一点水淀粉 ， 能够让汤汁 ， 调料更好的粘附在芹菜上面 ， 使芹菜更入味 ， 最后淋入少许明油 。
【烹饪|精选食谱：凉拌牛肚、蒜香鸡腿排、辣白菜炒五花肉、芹菜炒肉】8、可以使菜品的颜色更加鲜亮 ， 翻炒化开明油以后 ， 就可以出锅装盘了 。
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