烹饪|清蒸螃蟹，直接上锅蒸可不行，教您3招，不掉腿不流黄，肉质鲜美( 二 )
这里是清蒸螃蟹需要注意的第三点技巧 ， 冷水下锅 ， 蟹盖在下边 ， 锅内的水一定不要太多 ， 否则沸水没过螃蟹也会导致蟹黄外流 。 水开后蒸10分钟左右就关火 。 这时的螃蟹肉质最鲜美 ， 时间再长的话 ， 蟹肉就会变老了 。
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以上就是今天跟大家分享的有关于清蒸螃蟹的3个技巧 ， 总结下来就是:
1、清洗螃蟹的时候 ， 不要用清水浸泡螃蟹 ， 要用刷子和流动的水一边刷一边来冲洗 ， 防止螃蟹喝进太多的清水 。
2、上锅蒸之前 ， 需要先将螃蟹杀掉 。
3、冷水上锅 ， 蟹壳在下边 ， 蟹肚朝上 ， 锅内的水不必太多 ， 水开后蒸10分钟关火 。
【烹饪|清蒸螃蟹，直接上锅蒸可不行，教您3招，不掉腿不流黄，肉质鲜美】注意以上3点 ， 蒸出的螃蟹不掉腿不流黄 ， 肉质特别鲜嫩 。 另外 ， 螃蟹属于寒凉的食物 ， 我们在吃的时候 ， 最好搭配姜汁一起来食用 ， 避免引起肠胃不适 。
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