烹饪|一碗面粉一个鸡蛋，教你在家做美味小零食，清甜香酥，一口一个
一碗面粉一个鸡蛋 ， 教你在家做美味小零食 ， 清甜香酥 ， 一口一个 。 随着生活条件的提高 ， 现在装修都会考虑烤箱 ， 平时可以做一点西式点心 ， 面包、饼干和蛋糕之类的 ， 相反中式小点心做的人越来越少了 ， 其实中式面点素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世 。 面点南方人称为点心 ， 北方人称为面食 ， 中式面点以油炸、蒸制和烘烤为主 ， 以酥、脆、糯和软来表现 。 在我们江苏中式面点主要有：包子、馒头、小笼包、巧果、鲜肉月饼、麻糕、油条、油饼、麻球、桃酥和开口笑 。
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今天要跟大家分享的是开口笑 ， 一道美味的中式小点心 ， 一口一个 ， 清甜香酥 ， 好吃得停不下来 ， 是每天必不可少的小零食 ， 做法也非常简单 ， 搅一搅炸一炸 ， 美味出锅 。
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【开口笑】
材料：低筋面粉250克、白糖100克、猪油15克、蛋液25克、小苏打2克、温水125克、白芝麻50克
做法：
1.准备食材 。
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2.将一百克白糖和一百二十五克温水放入大碗中搅拌至白糖融化 ， 面粉的吸水性不一样 ， 用水量自己调整五到十克 。 一定要用温水或开水 ， 这样可以加速白糖的融化 。
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3.碗中放入二十五克鸡蛋液和十五克猪油搅拌均匀 ， 没有猪油的话可以用玉米油代替 ， 不过猪油炸出来的香 。
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4.碗中放入二百五十克低粉和二克小苏打 。
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5.搅拌均匀揉成团 ， 面团不能揉至过度 ， 会起筋影响口感 ， 可以用刮刀按压成团 。
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6.将面团切成十克左右的小剂子 。
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7.将小面团滚圆 。
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【烹饪|一碗面粉一个鸡蛋，教你在家做美味小零食，清甜香酥，一口一个】
8.放入白芝麻中让表面裹上白芝麻并用手稍微搓一下 ， 这样可以防止炸的过程中芝麻掉落 。
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9.锅中倒入二百毫升食用油 ， 大火烧至油温七成热 。
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10.放入面团不要搅拌 ， 中火炸至面团浮起开花即可捞出 。
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美味的开口笑就做好了 。
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