烹饪|精选食谱：天麻炖鸽子汤，风味小炒鸡，陈皮香辣翅，酸辣藕带
天麻炖鸽子汤
本文插图
做法：
【烹饪|精选食谱：天麻炖鸽子汤，风味小炒鸡，陈皮香辣翅，酸辣藕带】1、鸽子处理干净 ， 剁成大块 ， 入热水中焯水备用；
2、另起锅烧水 ， 加入生姜 ， 焯过水的鸽子、天麻 ， 火烧开后转小火炖1.5小时；
3、时间到 ， 加盐、枸杞、鸡精 ， 推匀即可关火 。
风味小炒鸡
本文插图
食材：农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块 ， 加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥 ， 腌制20分钟左右 ， 可以静置于冰箱中 ， 中途取出翻面 。 最后将腌制好的鸡肉取出 ， 捡出葱、姜段不用 ， 肉中加入适量淀粉抓匀备用；
2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味 。 待豆豉开始出香味后 ， 倒入之前腌制好的鸡肉 ， 转成中火 ， 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；
3、炒至鸡肉水分完全收干 ， 充分上色后 ， 加入一小碗热水 ， 没过鸡肉二分之一处即可 ， 继续用中火将水煮开 ， 直到慢慢收干为止 ， 这个过程大约10-15分钟 ， 中间可以根据自己的口味稍稍调味 。 最后放入切好的青椒块 ， 翻炒几下即可出锅装盘了 。
本文插图
陈皮香辣翅
材料
鸡翅中、料酒姜粉、花椒粉、陈皮
做法
1、翅中用盐 ， 料酒 ， 姜粉花椒粉腌半小时；腌好后放入油锅中煎至两面金黄；
2、干辣椒切段 ， 陈皮切丝；锅里油烧热下葱花和干辣椒段爆香 ，
3、放入煎好鸡翅 ， 调入陈皮 ， 冰糖和生抽 ， 加少量水焖会大火收汁即可 。
酸辣藕带
本文插图
食材：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋
做法：
1、新鲜藕带洗净斜切成寸段 ， 泡在水里以免变色 。 如果藕带偏老或不太新鲜 ， 则需要去皮 。
2、红辣椒切丝备用 。
3、热锅下油 ， 放入姜丝 ， 干红辣椒小火煸至出香味 。
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒 ， 快速翻炒 ， 至断生 ， 加入白醋 ， 盐调味翻炒均匀即可 。
推荐阅读
- 价格|公告精选：安纳达、中核钛白上调钛白粉产品价格；豫园股份要约收购金徽酒8%股份
- 晨报精选|郑商所：9月10日起开展国债作为保证金业务
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了