烹饪|红焖肥鲫鱼，没刺骨头酥！咸鲜麻辣香味足，只需1招放心大口吃肉
#「闪光时刻」主题征文 二期#
大家好 ， 我是老马爱唠叨 ， 每天更新看一遍就成功的美食做法 ， 从选材到细节面面俱到 ， 让那些“一看就会 ， 一做就废”的日子赶紧消失！
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今天是个好日子 ， 天气不错风和日丽 ， 关键是我休息了！
楼上的朝鲜大哥早早打来电话 ， 中午要求喝一点 。 总是去他家蹭饭也要有所表示 ， 所以我早早去市场采购 。
到了市场发现鲫鱼不错 ， 相比较夏天的体格 ， 丰满了不少 ， 所以果断入手两条 ， 中午做一道川味的鲫鱼炖豆腐下酒 ， 你说了 ， 这个菜太简单 ， 可是你吃过无小刺的炖鲫鱼吗？
要在短时间内达到无刺的效果 ， 我有一个大厨不愿意说出来的小秘密！
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鲜嫩美味的鲫鱼怎么挑选？
进入秋天的鲫鱼堪称美味 ， 这个时候买鲫鱼需要认识公母 ， 公鲫鱼就像一个长方形 ， 母鲫鱼就像一个椭圆形 ， 爱吃鱼籽的朋友记牢了 。
买鲫鱼的时候让老板搅和搅和水 ， 四处乱窜的 ， 鱼眼睛凸出 ， 体表没有伤痕 ， 鳞片润泽发光的果断入手 。
还有一种鲫鱼通体金黄略带红色 ， 这种鲫鱼肉质更加紧致鲜美 ， 但是价格有点高 ， 是否野生的要看鱼肚子里面的黑膜 ， 野生的鲫鱼黑膜很少或者没有 ， 养殖的只是外表光鲜 。
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无小刺的炖鲫鱼怎么处理？
鲫鱼好吃不用多说 ， 小刺太多让许多人望而却步 ， 像我这样的急性子吃货 ， 吃鲫鱼就像是考验 ， 运气好了 ， 吃肉 ， 运气不好 ， 扎嘴 。
这个问题好解决 ， 给鲫鱼改刀的时候 ， 一面五六刀不行 ， 要每隔2毫米左右来一刀 ， 深度4到5毫米左右 ， 这就是传说中的无小刺鲫鱼处理方法 ， 这种处理方式需要一点点耐心 ， 煎鱼的时候需要小心 ， 请朋友们记牢 ， 许多大厨真心不愿意告诉你 。
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吃鲫鱼有什么好处？
鲫鱼在中医的说法里属于性平味甘的滋补食材 ， 对于脾胃虚弱 ， 消化不良的朋友具有一定的辅助治疗效果 ， 鲫鱼含有大量优质蛋白质 ， 并且矿物质和微量元素的种类也很丰富 ， 所以常吃鲫鱼可以起到提高身体免疫力的作用 。
除了这些好处 ， 最为人熟知的还是喝鲫鱼汤可以为产妇增加营养 ， 具有催奶下奶的功效 。
鲫鱼还有其它的功效 ， 诸如健脑益智 ， 美容养颜 ， 利水消肿等等 ， 想要达到目的 ， 还是要常吃才行 。
最后提醒一句 ， 患有痛风的人群最好少吃鱼类和海鲜 ， 嘌呤比较高 ， 有过敏症状的也不要吃 ， 还有就是生病吃药的时候不要吃 ， 以免引起某些不良反应 。
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