大虾|试试这个做法，连虾壳都吃的一干二净大虾别再油焖了
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椒盐虾的做法其实很简单 ， 食材用的也不多 。 在虾的选择上用中等个头的 ， 这样才能保证在后期烹饪过程中达到壳脆肉嫩、口感鲜美的标准 。下面就来看看怎样做这道椒盐虾吧！
准备食材
大虾、料酒、黑胡椒粉
大蒜、花椒粒、盐
小米椒、玉米淀粉、食用油
制作步骤
1、将大虾剪去虾枪和须子 ， 用牙签挑出虾线清洗干净放入容器中 ， 调入料酒、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟 。
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2、制作椒盐:将花椒粒放入锅中 ， 小火炒至干香状态 ， 再放入盐继续炒至微黄色后关火 ， 将炒好的椒盐倒在厨房纸上 ， 用擀面杖擀碎备用 。
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3、小米椒切小段 ， 大蒜切成蒜片 ， 将大虾中的水分倒出去 ， 然后放入玉米淀粉拌匀挂浆 。
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4、锅中倒适量食用油烧至八成热 ， 将大虾用中火炸至表面变色捞出控油 ， 再次升高锅中油温复炸一遍 ， 待大虾变得酥脆捞出控油 。
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5、锅中留少许底油 ， 炒香米椒段和蒜片 ， 倒入炸好的大虾翻炒均匀 ， 再撒上椒盐炒匀后关火即可 。
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6、一道椒香酥脆、味道鲜美的椒盐虾就做好了 ， 连虾壳都能一起吃掉 ， 超级补钙哦！
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小贴士
【大虾|试试这个做法，连虾壳都吃的一干二净大虾别再油焖了】清理大虾的时候可以在虾头和虾身的接缝处用牙签挑出虾线 ， 不用剪开虾背 ， 可以使这道菜的外观更完整漂亮 。 炸制大虾的时候分少量多次的操作 ， 这样就不必用太多的食用油 ， 避免了浪费 。
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