烹饪|自创莲藕玉米鸭掌汤，奶白色浓汤，透着淡淡甘甜，好喝得停不下来
鸭掌汤 ， 常见的做法自然是煲汤了 ， 比如酸萝卜鸭掌汤 ， 海带鸭掌汤 ， 黄豆鸭掌汤 ， 苦藠鸭掌汤等等 。 今天给大家分享一道自创的鸭掌汤 ， 莲藕玉米鸭掌汤 。 为什么会选择煲这道汤 ， 主要是又想喝藕汤 ， 又想吃玉米 ， 还想吃鸭掌 ， 于是就有了这道创意汤 。
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这道汤颜值还是挺高的 ， 更重要是内容很丰富 ， 汤少肉多 。 下面就给大家分享下这道汤的具体做法 。
第一步 ， 自然是先处理鸭掌 ， 将买回来的鸭掌剪掉指甲 ， 洗净 ， 焯水 。 焯水时一定要倒入适量料酒和姜片去腥 。 焯水后再次清洗干净备用 。
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第二步 ， 准备配菜 ， 我主要准备了莲藕和玉米 ， 如果你喜欢其他的配菜 ， 也可以一并放到里面炖 。 将莲藕削皮 ， 洗净 ， 切块 。 再将玉米洗净 ， 切断 ， 一起和莲藕放入碗中备用 。
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第三步 ， 将焯水后的鸭掌放入锅中煸炒 ， 炒至微微发黄后 ， 放入少许食用油 ， 再次煸炒 ， 炒至香味后 ， 加入适量清水 ， 食用盐 ， 以及适量当归 ， 党参 ， 薏仁 ， 莲子 ， 山药片等中药材 ， 烧开 。
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第四步 ， 将烧开后的鸭掌汤转至砂锅 ， 慢炖1小时 。
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第五步 ， 鹅掌汤炖了一小时后 ， 汤已经变成了奶白色 ， 这个时候放入莲藕和玉米 ， 再小火炖半小时 。
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第六步 ， 半小时后 ， 咱们的莲藕玉米鸭掌汤就可以出锅了 。 忍不住尝了一口 ， 奶白色的浓汤 ， 透着淡淡的玉米和莲藕的微甜 ， 以及食用盐的咸味 ， 和当归的药味 ， 是一道滋补汤无疑了 。 因为我个人喜欢药膳味 ， 所以加了当归 ， 如果大家不喜欢药膳味 ， 可以省略掉当归和其他中药材 。
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最后 ， 也是最关键的一步 ， 自然是蘸料啦！起锅烧油 ， 油温8成热 ， 倒入自制辣椒酱 ， 和适量干花椒炒香 ， 盛出 ， 分别倒入生抽 ， 醋 ， 加入味精 ， 白糖 ， 不用放食用盐 ， 因为我自制的辣椒酱是有盐的 ， 最后放入几片自己摘的薄荷就成功了 。 这味道简直太赞了 。
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好了 ， 喜欢喝汤 ， 吃鸭掌的小伙伴可以准备碗筷了～
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