天地|西部天地董事长周浩义：打造自营供应链是26年来最重要的决定( 二 )
文章图片
文章图片
加工日配商品是自营的最后一步也是最难的一步 ， 对此西部天地并没有像其他企业一样建立大规模的中央厨房 。周浩义认为 ， “目前西部天地的体量太小 ， 难以覆盖自建中央厨房带来的高额成本 。因此熟食、主食、小菜、面点等加工商品主要在门店现场加工 ， 既减少了配送成本也能保证鲜度 ， 但最大的缺点是人工成本高 ， 加工日配商品去除人工成本后的报损毛利率低于蔬菜的毛利率 。”鉴于加工日配商品的自营刚刚起步 ， 周浩义认为可在业务成熟后在加价率上下功夫以提升毛利 。
文章图片
文章图片
此外 ， 西部天地的加工日配商品尚未形成统一的制作标准 ， 周浩义表示日后会逐渐统一配方 。龙商网&超市周刊认为 ， 这不仅能保证口味均衡 ， 也能从操作程序上“去个人化”从而降低一定的人工成本 。
打造自营供应链的背后需要一个强大的采购团队 ， 随着西部天地由联营走向自营 ， 其采购团队人数扩充了3倍 ， 并把采购按照商品品类进行细分 ， 公司相应的将各品类的销售指标、毛利指标落实到每个采购身上 ， 从采购到门店端的销售陈列、促销、毛利额的控制等方面全方位进行考核 ， 并逐步提升标准 ， 激励采购汰换、引进商品 ， 实现销售业绩递增 。03盘活重点区域 ， 边缘地带以“中心店”驱动
在无法形成规模优势的情况下 ， 自营商品虽可以通过减少中间环节降低成本 ， 但也容易为了追求品类齐全或是采购规模形成库存压力 。周浩义坦言 ， “西部天地相比供应链更加完善的企业说来库存周转天数较长 ， 平均在45天左右 。”
长期来看 ， 这是一个无法回避的问题 。围绕重点区域布局 ， 加速取得供应链边际成本的优势是解决这一问题的核心 。
目前 ， 西部天地在酒泉市区及酒泉市瓜州县、嘉峪关市、张掖高台县、金昌市等河西区域共布局连锁超市及便利店百余家 ， 其中嘉峪关市与酒泉市相距20多公里 ， 而嘉峪关与金昌市则距离500公里左右 ， 对于其他省市来说 ， 这相当于跨省的距离 。因此围绕酒泉和嘉峪关两市重点布局门店和供应链体系 ， 成本更低 。出于这一考虑 ， 周浩义把配送中心建在了酒泉和嘉峪关的中间位置 ， 总面积160亩 ， 目前建成面积1万平米左右并已投入使用 ， 主要向酒泉和嘉峪关的门店配送食百等标品 ， 金昌地区的配送比例较低 。
一位西部天地的管理人员对龙商网&超市周刊表示 ， 盘活以嘉峪关和酒泉为中心的重点区域 ， 形成规模优势 ， 然后在金昌等边缘城市设立一个中心仓 ， 辐射同区域门店这是公司对供应链的下一步规划 。
周浩义透露 ， 兰州市场目前已在西部天地的考虑范围之内 。只是兰州作为甘肃省省会城市 ， 不仅在消费力与河西地区存在差异 ， 地域跨度也对供应链提出新的考验 。
中国广阔的地域和各异的消费习惯 ，孕育出一大批优秀的零售企业 ， 同时促使他们形成以区域割据的局面 ， 这一方面提升了外来企业抢夺市场的门槛 ， 另一方面对于企业自身来说 ， 在区域中不断寻找突破点也是一件极具挑战的事情 。
推荐阅读
- 地步|中国特大机械制造厂，为何会沦落到年亏13亿，董事长辞职的地步
- 凤凰网|乐视网董事长刘延峰再被限制消费
- 消费|乐视网董事长刘延峰再被限制消费
- |辐射西部 联通欧亚 数字新区打造国家大数据产业特色高地
- 人工智能|中国(西部)电子信息博览会在蓉开幕！无人机表演、手游电竞好玩又好看
- 移动网络|5G基站刚建又关原因何在？中国联通董事长：不用大惊小怪
- 蚂蚁|蚂蚁集团披露董监高名单：井贤栋为董事长胡晓明任CEO
- 天眼|美的董事长方洪波退出美的旗下2家公司法定代表人
- 天眼|美的董事长兼总裁方洪波退出美的旗下2家公司法定代表人
- 工业互联网|漳州信息产业集团董事长赖小强一行到访中海创科技集团参观考察