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烹饪|羊肉片怎么吃？大叔教你葱爆羊肉，香气扑鼻，鲜嫩味美，超下饭！


葱爆系列 ， 可能是我们下馆子常点的菜 ， 似乎也不是什么大菜 。 但是你知道吗 ， 越是看起来简单的东西 ， 往往越需要技巧和心思 。 有些食材不耐煮 ， 比如牛肉、羊肉、海鲜等 ， 煮久了就老了 ， 需要在短时间内将食材炒熟 ， 就用热锅热油、有些是需要把把食材 ， 比如葱姜蒜之类的味道充分煸炒进油里 ， 需要食物通过慢慢煸炒出香气就该使用冷锅冷油 。 葱爆羊肉是一道非常经典的菜肴 ， 大葱搭配切得薄薄的羊肉片经过一番的烹饪而成 ， 嫩滑的羊肉搭配浓郁的葱香味 ， 使得整道菜的口感变得更为丰富 。
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而饭店之所以做这道菜好吃当然是因为用上了技巧 ， 其实我们自己学会葱爆羊肉的方法和技巧 ， 便也能亲手做出一道美味的菜肴 ， 将这道葱爆羊肉的做法学会了 ， 也算是有了一道拿手菜 ， 在做葱爆羊肉的时候 ， 有人先炒羊肉有人先炒大葱 ， 而大厨表示这都不对 ， 大家只有将正确的方法学会了 ， 整道菜的口感才会更为突出 ， 相信你吃过一次后便能爱上 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做葱爆羊肉 ， 希望你吃得开心~
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羊肉/大葱/生姜丝/生抽/蒜/料酒/糖/孜然粉/老抽/五香粉/胡椒粉
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【烹饪|羊肉片怎么吃？大叔教你葱爆羊肉，香气扑鼻，鲜嫩味美，超下饭！】
1、首先准备大蒜一根两根无所谓 ， 生姜片、蒜两个拍散切碎 ， 先爆一下葱姜蒜 ， 如果喜欢辣可以放一些红辣椒段爆出味道；
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2、然后倒入羊肉迅速翻炒 ， 趁羊肉在熟的过程中渗水的时候放入糖、料酒、胡椒粉、生抽、五香粉、一点老抽调色继续炒；
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3、最后等锅里水分爆干会出油 ， 炒到锅里只剩油的时候 ， 撒入孜然粉炒几下起锅即可上桌开吃啦~
香气扑鼻 ， 嫩滑可口的葱爆羊肉就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道菜从下材料炒到结束也就3~5分钟 ， 耗时间一点的就是刨羊肉片 ， 还有就是羊肉因为有水分 ， 刚放下去会渗水 ， 爆干水分出油就是关键所在；
2、自己切羊肉片的话羊肉就要不完全解冻情况下才好切薄片 ， 我一般都是解冻8成后刨成薄片 。
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