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套餐|惜食一计｜由大变小成为“新食尚”，套餐“瘦身”防止餐饮浪费

套餐|惜食一计｜由大变小成为“新食尚”，套餐“瘦身”防止餐饮浪费
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单点一份餐品 ， 吃起来有点单调 ， 配上了小菜、汤品 ， 又发现数量有点多 ， 难免剩下几口 。在外用餐 ， 你是否有过这样的经历？为此 ， 不少中式快餐连锁店近日纷纷推出套餐 ， 减少单品分量 ， 增加品种搭配 ， 同时做到减量也减价 ， 在避免餐饮浪费的同时 ， 让消费者得到实惠 。
“从8月份开始 ， 我们在产品设计上做了两个调整 ， 一是所有品种的生煎都可以两个一卖 ， 二是调整了外送套餐的分量 ， 汤品减量一半 。” 小杨生煎营运优化总监郭豪告诉采访人员 ， 现在消费者可以在店内自由选择生煎的双拼、三拼产品 ， 比方说2只荠菜生煎搭配2只鲜肉生煎 ， 花一样的价钱品尝到更多的口味 。而在外卖平台 ， 过去炒饭套餐搭配的汤品是正常分量的牛肉粉丝汤 ， 有部分消费者反映吃不掉 ， 所以现在牛肉粉丝汤里的粉丝去掉了 ， 减量一半左右 ， 并相应调低了价格 。
双拼汤包一份4个 ， 小胃口的女生也能点 。榨菜肉丝冷面套餐包括一份冷面、一杯豆浆和一只荷包蛋 ， 荤素搭配 ， 分量适宜 。从本月开始 ， 在上海有160多家连锁店的老盛昌也在门店推出了单人套餐 ， 各色盖浇饭、面条等主食 ， 配上豆浆、炖蛋等饮料和小食 ， 价格要比单点便宜三四元 ， 一上市就受到青睐 。
“单人套餐的主食分量不变 ， 但配菜的数量会有所减少 ， 既满足‘一人食’消费者吃得丰富的需求 ， 也让菜品分量更加适宜单人 。”老盛昌市场部经理徐嘉旭说 ， 8月新菜单上新单人套餐后 ， 门店厨余垃圾的数量有所减少 ， 浪费现象得到改善 。
【套餐|惜食一计｜由大变小成为“新食尚”，套餐“瘦身”防止餐饮浪费】新民晚报采访人员 张钰芸


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