烹饪|一张粉皮吃一年，夏天吃丝滑开胃，冬天吃软糯筋道
粉皮是中国流行的特色传统食品 。
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粉皮加工原料有多种 ， 如大米、红薯淀粉 ， 绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等 。 也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮 。
粉皮有鲜、干两种 ， 鲜的即刻食用 ， 干的便于存放 。
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夏天来一份粉皮拌黄瓜 ， 丝滑开胃 。
1.｛准备食材｝
《主料》：地瓜粉粉皮半张 ， 黄瓜1根 。
《辅料》：辣椒油2勺 ， 盐半勺 ， 味精1勺 ， 糖1勺 ， 白醋2勺 ， 大蒜2瓣 。
2.｛开始制作｝
①. 粉皮掰成小块 ， 提前2小时用冷水泡上 。
②. 黄瓜拍碎切块 ， 大蒜切丁 。
③. 泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水 ， 变透明就可以捞出控水 ， 不用等开锅 ， 否则粉皮煮过了也容易断 。
④. 把焯好的粉皮 ， 放入大碗中 ， 放入黄瓜 ， 蒜末 ， 辣椒油 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 白醋 ， 拌匀 ， 装盘 。
正宗的地瓜粉粉皮 ， 最好用冷水泡2小时以上 ， 用冷水泡粉皮筋道 ， 口感丝滑 ， 炎炎夏日拌个小菜 ， 来一杯 ， 岂不悠哉！
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冬天来一份粉皮炒鸡蛋 ， 软糯筋道 。
1.｛准备食材｝
《主料》：粉皮半张 。 鸡蛋2个 。
《辅料》：芹菜5根 ， 盐半勺 ， 鸡精1勺 ， 白醋1勺 ， 葱姜适量 。
2.｛开始制作｝
①. 芹菜去掉叶子 ， 洗净 ， 切段 。
②. 把 泡好的粉皮用水焯一下 ， 备用 。
③. 鸡蛋打碎 ， 搅散 ， 起锅烧油 ， 把鸡蛋放入 ， 煎成饼 ， 用勺划几下 ， 成小块 ， 盛出 ， 备用 。
④. 起锅烧油 ， 葱姜爆香 ， 放芹菜 ， 炒至5分熟 ， 放入盐 ， 味精 ， 粉皮 ， 鸡蛋 ， 炒至芹菜7分熟时 ， 放白醋 ， 翻2次锅 ， 盛出 。
炒芹菜炒至7分熟 ， 用余热让它自然熟 ， 口感比较好 ， 粉皮比较吸油 ， 也适合炖肉 ， 炖鸡 ， 炖鱼 。
口味清谈的粉皮炒鸡蛋就做好了 ， 一点不油腻 ， 粉皮滑滑的 ， 鸡蛋软糯 ， 芹菜爽脆 ， 很下饭 。 粉皮拌黄瓜则是很好的下酒菜 。 感谢阅读 ， 我是烧烤美食小兵 ， 喜欢的小伙伴可以先收藏 ， 有空试一下 。
【烹饪|一张粉皮吃一年，夏天吃丝滑开胃，冬天吃软糯筋道】#8月吃什么# #美食测评团#
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