丽江|堪称老丽江代表！【细数丽江地摊美食】白天就开炉！这家烧烤摊藏在市场20年
“没有什么是一顿烧烤不能解决的 ， 如果有 ， 那就再来一顿 。 ”
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“金甲市场巷子口 ， 卖冰粉凉虾旁边那家的烧烤 ， 那叫一个好吃！”“他家的烤肉串 ， 每次我都一个人吃5串的 。 ”
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金甲市场 ， 一个美食藏龙卧虎的地方 。
烧烤摊 ， 夜里人们的深夜食堂 。 白天就开炉的烧烤摊 ， 小编也是很少能见到 。
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杨叔的烧烤摊 ， 满足了不少人白天想吃到好吃烧烤的愿望！杨叔说他和杨婶每天早上11点钟就开始摆摊了 ， 很多人午休的时间就专程过来买一些烤串吃 ， 即使这么热的天气 ， 都不乏一些烧烤爱好者的到来 。
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站到杨叔的烧烤摊前 ， 闻到飘香四溢的烧烤 ， 就会什么东西都想拿上两三串 ， 肉串、猪皮、洋芋、小瓜、豆腐、韭菜、菌菇……基本烧烤该有的食材 ， 这儿都有！
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不到5平米的小摊 ， 没有位置可坐 ， 食客统一站在摊前 ， 盯着杨婶手上一串串混着各种食材的烧烤 ， 等着杨叔询问：“这些是谁的？”然后打包带走 。
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铁壳长条形的炉子被熏得黢黑 ， 一整排亮晶晶地滴着油的肉串架在炉子上 ， 油滴到烧红的炭上面时 ， “呲啦”一声冒出阵阵白烟 。
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烧烤炉上排满烧烤的时候 ， 杨婶自己一个人忙不过来 ， 除了打包烧烤 ， 杨叔也会帮着给烧烤翻面、刷料 ， 只需要烤一两串的时候 ， 杨叔会和食客们聊聊天 。
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【丽江|堪称老丽江代表！【细数丽江地摊美食】白天就开炉！这家烧烤摊藏在市场20年】烤炉旁边放着极简易的调料台 ， 就是只靠这么几样调料来生成美食 。 孜然、辣椒粉、油、生抽……这些都是烧烤必不可少的 。
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开了20年的烧烤摊让杨婶上调料的手势 ， 快到模糊 ， 基本一出手就知道是老江湖 。 她用手撒下的每一把孜然和辣椒都在跳跃 ， 肉在翻滚中慢慢上了色 ， 油和调料一起滋滋作响……
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在丽江人的烧烤菜单里 ， 烤肉串是必须要点的 ， 杨婶烤的肉串 ， 贼香！肉香和孜然的味道融合得很和谐 。 烤熟后 ， 咬下一口 ， 外焦里嫩的肉肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅 ， 香气喷薄而出 。
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