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烹饪|入秋的天气干燥，不妨多喝这玉竹鸡汤，口感甘醇气味四溢


入秋后 ， 天气逐渐转凉 ， 最明显的莫过于晚风吹来的时候 ， 能感觉到一丝丝的凉意 。 而在白天里 ， 气温已经没有之前夏天时候那么炎热了 。
烹饪|入秋的天气干燥，不妨多喝这玉竹鸡汤，口感甘醇气味四溢
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我记得小时候 ， 每年秋天 ， 总有一段时间 ， 母亲都会做一种气味四溢且甘醇的汤品让我们喝 ， 母亲说这是特别适合在秋天喝的一道汤品 。
这正是我今天想要分享的——玉竹汤 ， 它的气味 ， 跟花旗参特别相似 ， 特别是煮汤的时候 ， 那蒸汽喷出来 ， 让整个屋子都充满了它的气味 ， 特别不错 ， 闻起来非常舒服 。
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而这道玉竹汤 ， 我用的是新鲜采挖出来的玉竹 ， 还带有很多的泥土 ， 很多人不知道玉竹长什么样子 ， 它是一节一节的 ， 有长有短 ， 满身长满了须根 。 而我们常见的玉竹是干制品 ， 一片一片切割好的 ， 人们不知道它的真面目也就不奇怪了 。
长大后才发现 ， 玉竹真是特别适合在秋天里食用 ， 用来煮汤或者泡茶 ， 不但润燥 ， 还可生津 。 我觉得新鲜玉竹比干制品的玉竹要好 ， 毕竟新鲜玉竹里面的营养没有被晒干呢 ， 但是干制品的玉竹也不差 ， 直接用它来泡茶也是很好的 。
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今天为大家分享鲜玉竹鸡汤的做法 ， 希望大家喜欢 ， 不妨收藏起来哦 ， 有空翻出来看看 。
鲜玉竹鸡汤
所需食材：鸡骨架一副、新鲜玉竹200克
所需配料：杞子、红枣、姜片、陈皮各适量
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烹饪步骤
第一步：首先把鸡骨架剁成小件 ， 洗净备用；新鲜玉竹用刷子刷干净泥土 ， 然后把它切成薄片 ， 越薄越好 ， 营养析出更快速；然后配料的话 ， 红枣用剪刀把枣肉剪出来 ， 把枣核去掉；陈皮用温水浸泡 ， 然后把它的白囊刮掉 ， 不然会有一股苦涩味 ， 影响整锅汤的口感 。
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第二步：接着锅中烧适量的水 ， 然后把鸡骨架焯水一下 。 如果您用品种好的鸡肉 ， 可以不焯水的呢 。
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第三步：锅中的水再次烧开后 ， 能看到水面上浮起的浮沫 ， 这些物质会影响口感 ， 建议去掉 ， 然后再用水冲洗一下这些鸡骨 。
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第四步：接着把焯水后的鸡骨放入炖锅中 。
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第五步：再把新鲜玉竹片放入炖锅中 。
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第六步：然后再把陈皮、姜片、红枣依次放入锅中 。
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第七步：大火烧开后 ， 再次把水面上的浮沫撇掉 。 然后转小火继续熬煮30分钟至60分钟 。
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第八步：时间到了 ， 就可以把杞子倒入锅中 ， 顺便调味 ， 可以加入食盐 ， 或者不用调味 ， 直接喝的话 ， 也是非常鲜美甘醇的 。


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