烹饪|吃不腻的经典家常菜，简单易学好味道，学会做给家人品尝！( 三 )
12、炒锅里倒入油 ， 微热将干辣椒小段、花椒放入 。
麻辣双椒鸡是一道由土鸡、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等做成的美食 。
本文插图
麻辣双椒鸡
用料
藤椒50g土鸡半只料酒2汤匙青尖椒200g大蒜10g子姜10g老抽1茶匙食盐2茶匙味精1茶匙白糖1茶匙
做法
鸡肉切块洗净 ， 加入料酒和一茶匙的食盐 ， 拌匀后腌制半小时 ， 祛除腥味；
青尖椒去蒂洗净 ， 切1cm长度的小段备用 。 藤椒用清水泡洗几遍 ， 洗净表面的灰尘 。 大蒜和子姜洗净切薄片；
大火将铁锅烧热 ， 倒入腌制好的鸡肉翻炒；
炒至鸡肉颜色变白出油 ， 捞出备用；
调中火 ， 锅内倒入适量植物油 ， 下大蒜和子姜片炒香；
调大火 ， 倒入炒好的鸡肉 ， 加入1茶匙老抽上色 ， 炒匀；
加入藤椒 ， 炒匀后 ， 加入清水略微没过鸡肉 ， 烧开后盖上盖子 ， 转中小火烧15分钟左右；
大火收汁 ， 加入1茶匙白糖 ， 炒匀后 ， 倒入尖椒段 ， 翻炒1分半钟；
倒入1茶匙盐和味精 ， 关火 ， 炒匀 ， 出锅 。
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