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烹饪|排骨用它配着蒸，清淡入味还不腻，肥瘦得宜，十分顺滑软嫩( 二 )


【烹饪|排骨用它配着蒸，清淡入味还不腻，肥瘦得宜，十分顺滑软嫩】

6、向蒸锅中注入足量的清水 ， 先用大火将冷水烧至沸腾 ， 再将腌制好的排骨段拣出 ， 整齐的码放在盘子中 ， 将盘子放在蒸屉上 ， 开始蒸制 。

烹饪|排骨用它配着蒸，清淡入味还不腻，肥瘦得宜，十分顺滑软嫩
本文插图

7、用中等火力 ， 蒸制四十到五十分钟左右 ， 锅内的排骨段已经充分成熟并且质地软烂之后 ， 关闭炉火 ， 取出之后撒入事先切好的葱叶碎末点缀提香即可食用 。
【烹饪窍门】：
1、蒸制的排骨做法简单 ， 味道爽口清淡 ， 肉质十分软嫩 ， 原汁原味还能最大程度的保留排骨的营养价值 ， 但是对原料排骨的要求比较高 ， 新鲜软嫩的猪小排肉质最佳 ， 容易熟 ， 肉味香 ， 骨直肉匀 ， 好入口好摆盘 。
2、蒸制排骨的时间要根据排骨块的大小、骨肉的厚度和炉灶的火力进行调节 ， 通常三十到五十分钟即可 ， 时间长一些 ， 能够使骨肉脱离 ， 肉质软嫩 ， 十分好嚼 ， 还容易消化 。
3、蒸制的排骨很多人会担心肉腥味去除的不干净 ， 除了在腌制的时候加入适量料酒除腥之外 ， 在这里给大家分享一个小妙招 ， 在开水中也加入适量的料酒 ， 这样使用料酒水蒸排骨 ， 风味更佳 。
【文案编辑】：目海是我心向月


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