那么白切鸡到底该怎么做呢，牢记这3点技巧，它里面还含有了丰富的维生素a
说到白切鸡 ， 相信大家都不陌生 ， 它可以说粤菜系鸡肴中最普通的一种 ， 经过烹饪好的白切鸡皮黄肉白 ， 肥嫩鲜美 ， 滋味异常美味 ， 十分可口 ， 而且白切鸡除了好吃之外 ， 它里面还含有了丰富的维生素a ， 维生素c ， e等 ， 可以说是在满足口感的同时 ， 还能够给身体补充一定的营养 ， 特别肉的脂肪含量低 ， 就算是吃多了也不用担心长胖的情况 。
【那么白切鸡到底该怎么做呢，牢记这3点技巧，它里面还含有了丰富的维生素a】
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【那么白切鸡到底该怎么做呢，牢记这3点技巧，它里面还含有了丰富的维生素a】做“白切鸡”时 ， 牢记这3点技巧 ， 比广东人做的还好吃！
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白切鸡的家常做法
第一步 ， 首先咱们要挑选个头不大不小的三黄鸡 ， 再把鸡毛以及内脏处理干净 ， 接着用清水冲洗干净 ， 另外往锅中倒入足量的清水 ， 大火将其烧热 ， 用手拿起鸡头 ， 把整只鸡放到开水当中 ， 大概三次即可 ， 每次停顿8秒左右 ， 再把整只鸡提起来 ， 倒出鸡肚子里面的水 。
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第二步 ， 接着把生姜洗净切片 ， 大葱切段 ， 一同放到煮过3次三黄鸡的锅中 ， 再把整只鸡全部放到水中 ， 转成小火炖煮15分钟左右 ， 这样就能够保证锅内的温度不沸腾 ， 可以把鸡肉完全浸泡煮熟 ， 在煮制的过程中 ， 锅中会出现很多黑色泡沫 ， 记得用勺子将其撇去 。
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第三步 ， 用筷子插入鸡翅边上 ， 如果没有血水流出就代表鸡肉已经煮好了 ， 要是有血水流出 ， 记得再多煮一会 ， 接着用筷子将其捞出 ， 准备一盆冰水 ， 把捞出的鸡肉放到冰水当中 ， 大概静置30秒即可 ， 另外准备一个小碗 ， 往里面加入适量的生姜末 ， 香葱末和大蒜末 ， 再就是半勺白糖 ， 1勺香醋 ， 1勺食盐 ， 1勺香油 ， 往里面舀入一勺鲜鸡汤 ， 用筷子将其搅拌均匀即可 ， 搭配切好的鸡肉一起食用非常的美味 。
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所以做白切鸡时 ， 牢记这3点技巧 ， 比广东人做的白切鸡还好吃！而这其中的3点技巧则是把鸡肉先放到开水里面烫提3次 ， 这样就能够最大程度上保证鸡肉的鲜嫩 ， 还不会把鸡肉煮老 ， 接着把鸡肉放到锅中 ， 转成小火炖煮15分钟 ， 这样鸡肉煮出来才是最鲜嫩的 ， 把煮好的鸡肉过一遍冰水 ， 不但可以让鸡肉变得微微紧实 ， 方便后面切块 ， 还能够让吃起来的口感也爽嫩很多 ， 吃起来更加有弹性 。
本文相关词条概念解析：
白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴 ， 属于粤菜系鸡肴中最普通的一种 ， 属浸鸡类 ， 以其制作简易 ， 刚熟不烂 ， 不加配料且保持原味为特点 。 白切鸡皮爽肉滑 ， 清淡鲜美 。 著名的泮溪酒家白切鸡 ， 曾获商业部优质产品金鼎奖 。 湛江白切鸡更是驰名粤港澳 。 此外 ， 清平鸡也是白切鸡的一种 。 白切鸡是两广非常出名的家常菜 ， 除广东外 ， 在广西全境各地都非常流行 ， 更是农村红白喜事中不可少的菜 。 不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族 。 粤菜厨坛中 ， 鸡的菜式有200余款之多 ， 而最为人常食不厌的正是白切鸡 ， 原汁原味 ， 皮爽肉滑 ， 大筵小席皆宜 ， 深受食家青睐 。
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