烹饪|不要再吃又老又柴的炖鸡肉了，多做一步肉美汤浓！
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前言
我以前特别不喜欢吃炖的鸡肉和排骨 ， 不是因为怕胖只喝汤 ， 完全是觉得肉吃起来太柴了 ， 咀嚼后难以下咽 。 不知道大家有没有这样的体会 ， 所以今天我们要解决的就是这个问题哟 ， 大家耐心看完 。
这个方法来源于我妈妈有一次去吃老家的流水席 ， 她发现流水席的鸡肉吃起来特别嫩滑爽口 ， 就去请教了老师傅 ， 老师傅说:只需要多一步 ， 你做出来的鸡肉绝对好吃 。 今天分享出来 ， 大家一定要试试哈 。
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炖鸡肉（排骨）
【烹饪|不要再吃又老又柴的炖鸡肉了，多做一步肉美汤浓！】鸡肉（排骨）洗净 ， 加少许料酒、花椒、大蒜、生姜、玉米淀粉（红薯淀粉也可以 ， 这是重点圈起来哈）拌匀后腌制30-45分钟左右 。
腌制好的肉大概过一下凉水倒入锅中 ， 锅里加水没过肉就可以了 ， 加入生姜、大蒜开中火煮10分钟左右 。
连汤全部倒入砂锅（高压锅）加入枸杞、红枣、香菇、山药（或是你自己想吃的其他食材都可以）、少许盐然后炖煮熟烂即可 。
起锅后先盛汤喝 ， 把肉用来蘸自己喜欢的调料吃 ， 营养美味两不误 。
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圈重点来了
腌制时间一定要够 ， 玉米淀粉（红薯淀粉）一定要加这是让肉质不糙的关键哈 。
腌制好以后一定要过一下冷水 ， 不然肉吃起来变肉糊就不好了 。 腌制用的料不用太多 ， 过水后就不要了 ， 后面炖汤时重新放 。
一直以来大家都按照常规的什么肉炖什么菜进去 ， 我一直觉得只要你加的食材不会太抢味 ， 喜欢吃啥加啥难道就不香了吗？比如我会西红柿炖排骨、香菇炖鸡、莲藕炖猪蹄 ， 偶尔也会大豆炖鸡、冬瓜炖排骨等 。 最后 ， 麦子想说在美食分享的路上感恩有你们 ， 我会继续努力带给大家更多更好的家庭美食 ， 喜欢的朋友记得关注点赞分享一下！
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