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烹饪|家常菜：黄焖鸡翅、红油猪耳朵、红烧日本豆腐


一个人到世界上来 ， 来做什么?爱想爱的 ， 听想听的、看想看的、吃想吃的 。 分享几道家常菜做法 ， 希望大家喜欢!
一、黄焖鸡翅
【烹饪|家常菜：黄焖鸡翅、红油猪耳朵、红烧日本豆腐】
烹饪|家常菜：黄焖鸡翅、红油猪耳朵、红烧日本豆腐
本文插图
材料：鸡翅、香菇6朵、木耳5朵、干红辣椒2根、姜1块、大蒜3瓣、青蒜2根、料酒二汤匙、生抽二汤匙、蚝油二汤匙、老抽一汤匙、盐半茶匙、糖、一茶匙 。
做法：
1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时 ， 洗净后切成大块儿备用 。 木耳用冷水浸泡半小时 ， 去蒂洗净后撕成小块儿备用 。 将鸡翅用刀从中间剁开成两段 ， 洗净后沥干水分 。
2、姜去皮切片 ， 把鸡翅倒入大碗中 ， 放入姜片 ， 料酒和蚝油 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 腌制20分钟 。
3、锅中倒入油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入干红辣椒 ， 切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣 ， 爆香后倒入鸡翅和姜片 ， 用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色 。
4、放入香菇和木耳 ， 倒入清水没过食物的表面 ， 调入生抽和老抽 ， 继续用大火加热 ， 待汤面出现浮沫时 ， 用勺子撇干净 。 (或先撇浮沫 ， 再倒入生抽和老抽) 。
5、调入糖 ， 盖上盖子 ， 调成小火 ， 焖制15分钟 。
6、打开盖子 ， 调入盐 ， 搅拌均匀 ， 改成大火收汤 ， 待汤汁变浓稠后关火 。 放入剩余的青蒜段(1根) ， 翻炒几下即可出锅盛盘 。
二、红油猪耳朵
烹饪|家常菜：黄焖鸡翅、红油猪耳朵、红烧日本豆腐
本文插图
材料：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻 。
1、熟猪耳朵片去肥腻部分 ， 切细条 。
2、青红椒洗净后同样切细丝 ， 备用 。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里 ， 倒入一匙生抽 。
4、一汤匙香醋 ， 拌匀 。
5、一汤匙白糖 ， 拌匀提鲜 。
6、再来上一勺自制的红油 ， 让味道更丰富一些 。 最后撒上些熟芝麻即可盛盘!
三、红烧日本豆腐
烹饪|家常菜：黄焖鸡翅、红油猪耳朵、红烧日本豆腐
本文插图
材料：日本豆腐、绿色和红色辣椒、豆沙、盐、酱油、食用油、生粉、鸡粉 。
做法：
1、将日本豆腐切成小块 ， 然后放入生粉中 ， 均匀地覆盖一层生粉 ， 然后将青椒和红辣椒切成片 。
2、烧锅中的油 。 油热后 ， 将日本豆腐放入其中 ， 炸至金黄色香脆 。
3、将油留在锅中 ， 然后加入大蒜和豆沙搅拌炒熟 ， 然后加入适量的食用油 ， 酱油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 倒入适量的水 。
4、将水煮沸后 ， 加水淀粉 ， 炒至均匀起泡 ， 然后将炸好的豆腐块和绿辣椒和红辣椒块倒入火中 ， 迅速搅拌以收集汁液 。
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