烹饪|用这个方法卤鸡肝，口感不输鹅肝酱，绵密嫩滑根本停不下来
「老徐的厨房」记录生活 ， 分享美食 。 大家好 。 我是老徐 ， 欢迎来到我的厨房 。 我国的美食史源远流长 ， 早在几千年前就有了吃内脏的记载 。 当时的资源比较匮乏 ， 特别是畜牧业不发达 ， 想要吃肉是非常不容易的 。 所以 ， 一旦有了动物可吃 ， 那么肯定是要让它能够发挥最大的价值 ， 自然内脏也不能浪费 。 一些西方国家也一样 ， 法国人喜欢吃牛脑 ， 牛肚 ， 羊脑等 ， 西班牙和意大利人也基本上是全套的零部件都不会浪费 。 很多人说老外不吃内脏 ， 其实更多是来自于美国 ， 因为美国建国至今很少会有饥荒的出现 ， 所以他们在食物过剩的大环境下 ， 自然不懂得什么是物尽其用 ， 肉都吃不过来 ， 所以也不会把内脏当一回事儿了 。 那么我们今天的主角“鸡肝” ， 可以说是禽类内脏里性价比最高的一种了 。 相较于鹅肝和鸭肝 ， 鸡肝的价格要低很多 ， 但是营养成分却一点儿不比前两者差 。 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素 。 而且还有保护眼睛 ， 增强免疫力等食疗功效 。 可谓是不可多得的佳品 。 但是需要注意的是 ， 美味不可多得 ， 鸡肝也不例外 。 如果吃多的话很可能会出现恶心 ， 嗜睡等症状 ， 所以即使它再好吃我们也要克制住 ， 以免对身体造成伤害 。 现在我就将具体的做法分享给大家：
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【烹饪|用这个方法卤鸡肝，口感不输鹅肝酱，绵密嫩滑根本停不下来】
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之所以只煮10分钟 ， 是因为10分钟煮出来的鸡肝正好是在9分熟左右 。 利用锅内的余温 ， 将鸡肝烫熟 ， 这样的鸡肝才会特别的嫩滑
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