烹饪|立秋之后吃饺子，莲菜韭菜靠边站，这菜2元一斤，清香又好吃！
立秋之后吃饺子 ， 莲菜韭菜靠边站 ， 这菜2元一斤 ， 清香又好吃！
好久没有吃饺子了 ， 昨天看同事从家里带的饺子 ， 我也尝了一个 ， 特别好吃 。 同事的饺子和平时的饺子似乎不太一样 ， 里面的饺子馅味道很不错 ， 而且有颗粒感 ， 有韭菜味 ， 可不是韭菜仔细一看原来是韭菜苔啊！这个季节的韭菜确实长苔了 ， 韭菜苔比较菜吃起来还香一些 ， 包出来的饺子 ， 满口香很好吃 。
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于是昨天我特意去超市看看有没有卖韭菜苔的 ， 在蔬菜摊见到了鲜嫩的韭菜苔 ， 价格也很便宜 ， 两块钱一斤 ， 一斤包饺子完全够一家人吃的了 ， 还有其他一些配料 ， 算下来才不到十块钱 ， 一家人都能吃饱 ， 真实惠 。 韭菜苔吃的就是一个新鲜 ， 要是放的时间长了 ， 韭菜苔就软了 ， 无论是炒着吃还是包饺子都不好吃了 。 所以在买的时候也要注意 ， 买鲜绿的韭菜苔 ， 那种表面起皱了的韭菜苔就是不怎么新鲜的 ， 千万别买 。
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韭菜苔饺子要是只有一种馅料也是不好吃的 ， 还需要虾米和鸡蛋 。 后两种原料能增香 ， 且营养很丰富 ， 这种荤素搭配的馅料包饺子吃是最好不过的了 。 虾米和鸡蛋都需要提前处理 ， 虾米买干了就行 ， 一两左右的虾米就够了 ， 价格在五块钱左右 ， 然后把头部给去掉 ， 或者是买那种只有虾尾的虾米 ， 省事多了 。 干的虾米需要用水泡开 ， 然后装在篮子里面 ， 在锅中加入少许的油 ， 炒一下虾米 。
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虾米炒好了 ， 再煎鸡蛋 ， 鸡蛋煎成鸡蛋饼之后切成小丁 ， 然后和虾米装在一个盆里面 。 韭菜苔的处理相对就简单多了 ， 清洗干净之后用刀切细了 ， 然后撒上一些盐 ， 腌制一会儿 ， 腌制的目的就是把里面的水分给腌制出来 ， 这样包饺子的时候 ， 馅料的水分不大 ， 饺子皮就不会破了 ， 不然饺子皮沾了水之后是很容易破的 。
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这三种主要的馅料都准备好之后 ， 加入一些盐和鸡精以及生抽调味 ， 搅拌好了 ， 静置一会儿就可以包饺子了 。 包饺子可以一家人一起包 ， 这样速度也快一些 ， 其次在一起包饺子 ， 也有气氛 。 饺子包好了 ， 准备好蒸锅蒸饺子 。 有的喜欢吃水煮饺子 ， 其实也可以 ， 水煮的话唯一不好的就是有的饺子会破 ， 所以汤汁里面都是饺子馅 。 蒸饺子就不会这样 ， 吃起来也更加有味道的 。
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【烹饪|立秋之后吃饺子，莲菜韭菜靠边站，这菜2元一斤，清香又好吃！】韭菜苔和虾皮以及鸡蛋包出来的饺子味道很香 ， 三种香味混合在一起 ， 吃着也更好吃 ， 花个几块钱 ， 一家人都吃的很开心 ， 您学会了吗 ， 欢迎积极交流！
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