赣州|辣到满地找头也停不下嘴的地方，不在四川重庆湖南贵州( 七 )
它像是更精细的包馅肠粉 。 每个做包米果的师傅都是光速手 ， 趁着蒸出米皮还有粘性 ， 排上馅料 ， 用铲子卷成细长的圆柱状 。
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除了纯粹的米皮之外 ， 他们还习惯用韭菜汁调米浆 。 蒸熟后通体碧绿 ， 韭菜味也非常浓郁 。
肉末、豆干、腌菜……裹得鼓鼓囊囊 ， 酱料里一滚 ， 化开满口咸鲜香辣 。
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@上犹包米果
还有好多小吃：
满满山野气
如果用一个字形容赣州的小吃 ， 那应该是“野” 。
这里人不嗜甜 ， 连平日的点心也符合他们的口味：咸、鲜、香、辣 ， 满满山野气 。
比如 ， 在江浙气质温柔的青团 ， 到了赣州 ， 改名“艾草果” 。
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春天能吃到新鲜的 ， 其他时候 ， 店家会用冰冻保存的艾草
跟江浙不同的是 ， 艾草果不滤渣 ， 皮里能吃到细碎的纤维 ， 在摊铺对面就能闻到青草的气息野蛮挥散 。
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虽然也有甜味的艾草果 ， 但赣州人通常只吃咸口：内馅也不是甜甜的鲜肉馅 ， 而是辛辣的腌菜和豆干 ， 泡椒在当中星星点点 。
吃完一个 ， 嘴唇开始泛热……很江西了：）
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@人民巷曾记萝卜饺
我们还推荐“谢阿姨艾米果”
平日里磨牙的零食 ， 是路上挑担卖的茄子干和南瓜酱 ， 用蔬菜和上糯米粉 ， 再裹进辣椒籽 。 卖相不好 ， 但咸辣糯韧 ， 嚼劲十足 。
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另外 ， 柚子皮也能做成辣味 ， 是我们没想到的……
午后逛逛菜市场 ， 能在邻街小店看见月亮巴 。 黄豆和花生一颗颗落在饼上 ， 炸得金黄酥脆 。 咬一口油香四溢 ， 鼻腔里填满了淀粉的焦香 。
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@卫府里市场
运气好还会遇到烧卷子 。
这也是油炸米浆的另一种做法 ， 调味更加有意思：糅进了赣州灵魂的腌菜和辣椒 ， 吃一片就会嘶～嘶～吸气 。
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而冬日的赣州 ， 一改面貌 ， 烟火气满绕城间 。
烟笋是脂肪的灵魂伴侣 。 用清润的泉水煮熟 ， 文火焙烤、熏成黑褐色的烟笋 ， 和五花同炒 ， 肉汁撑满了笋干的每一个孔洞 ， 摇摇欲坠 。
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图源：大众点评@吃得太少
飞禽走肉 ， 水里游的 ， 全部沉甸甸挂上家门前的竹竿 。 还有精心挑好的后腿肉 ， 三肥七瘦 ， 灌上章贡酒 ， 系成香肠 。 在冬日的暖阳里晒上十天半个月 ， 凝聚成肌红脂白、油光四射的模样 。
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图源：赣州旅游
晒足了存货 ， 才能在除夕当晚 ， 迎来一盘五光十色的腊鱼、腊肉、板鸭、香肠……
再用腊月上市的黄元米果和腊肉同炒 ， 整个桌上都要有烟熏火燎的香气 ， 这顿年夜饭终于圆满了！
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