烹饪|做清蒸鱼，有人加盐，有人加料酒，大厨：都别放，这才是正确做法( 二 )
3、清蒸鱼要先蒸鱼豉油 ， 再浇热油 ， 这样才能充分激发出蒸鱼豉油的香味 。还要注意的是 ， 因为刚蒸好的鱼温度是很高的 ， 如果浇上冷的蒸鱼豉油 ， 可能会对肉质产生影响 ， 所以我们要将蒸鱼豉油浇到盘子边缘 ， 不要直接浇到鱼身上 ， 吃的时候蘸着吃 ， 这样鱼会非常鲜美好吃 。
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