烹饪|干黄花菜不会挑？教你一个小窍门，简单又实用
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾 ， 营养丰富 ， 含有维生素c氨基酸胡萝卜素等人体需要的许多养分 ， 其中所含的胡萝卜素比西红柿还要多几倍 ， 因此很多朋友喜欢购买黄花菜吃 ， 那平时我们购买的都是黄花菜的干菜 ， 在挑选的时候有这些问题是需要注意的 ， 下面一起看看吧 。
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挑选黄花菜主要从4个方面入手：
第1：
从颜色上面入手 ， 好的黄花菜所呈现出来的颜色是浅黄色或者是金黄色的 ， 劣质的黄花菜颜色为暗黄色或者是带有一点褐色 。 在挑选的过程中 ， 一定要留意观察一下黄花菜的颜色 ， 如果是经过硫磺熏制的黄花菜 ， 颜色有可能变成黄白色 ， 略微还带着一点淡红色 。
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第2：
从气味上面下手 ， 优质的黄花菜散发出来的味道是自然的清香 ， 劣质的黄花菜会闻见一股硫磺的味道或者是烟熏的味道 ， 在挑选的过程中可以捧起一抓黄花菜靠近鼻子 ， 闻一下它所散发出来的味道 。
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第3：
可以从黄花菜的干湿度来辨别黄花菜的质量 ， 好的黄花菜应该是柔软而且有弹性的 ， 我们可以用手抓起一抓黄花菜捏成团 ， 松开手以后能够恢复为原状的就为比较好的 ， 劣质的黄花菜松开手以后 ， 不能够恢复原状 ， 而且比较硬很容易折断 。
【烹饪|干黄花菜不会挑？教你一个小窍门，简单又实用】第4：
从形状上面来下手 ， 好的黄花菜呈现出来的形状是比较均匀 ， 显得略微粗壮的条形 。 如果是劣质的黄花菜会显示出长短不一 ， 而且整条黄花菜会显得比较瘦小 ， 没有什么肉质 。
第5：
可以从味道上面入手 ， 按照以上的4步判断完黄花菜没有任何的问题 ， 我们可以取出一根黄花菜 ， 咀嚼一点 ， 尝一下它的味道 ， 有点甜味的黄花菜就是比较优质的黄花菜 。
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泡发黄花菜的简单方法：
如果购买到的黄花菜是经过硫磺熏制的 ， 那么我们用清水浸泡上2至3个小时 ， 然后再清洗4至5遍 ， 再用来做菜比较合适 。 如果购买到的是优质的黄花菜 ， 闻起来有清香味的 ， 这种黄花菜我们用温水浸泡上15分钟 ， 然后用水冲洗干净就可以了 。
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