吃货|秋天媳妇就馋这菜，下饭能吃一大盘，比辣子鸡更麻辣( 二 ) |川菜|

（8）升高油温至八成热，再倒入鸡丁，炸至变成金黄酥脆后捞出控油。只有这样做出来的花椒鸡丁才会颜色好看，口感也干香化渣。
（9）锅留底油，开小火下入花椒，待花椒的香味跟油融合之后再根据自己的口味放入干辣椒以及葱段、姜片、蒜片，爆炒出香味。
（10）然后倒入鸡丁，翻炒一下，加一点料酒，提味增香的同时还可以去腥解腻。
（11）最后根据鸡丁的颜色来调节糖色，一点一点地加糖色，以免菜品颜色太深或者过甜，翻炒均匀后开大火收汁，出锅前稍稍加一点儿盐即可。
（12）为了给整道菜增加颜值，还可以在上面撒上一层熟的白芝麻，是不是看起来更能刺激你的味蕾了呢？
一道干辣酥香的“花椒鸡丁”就做好了，虽然这是一道凉菜，但是热的时候吃也别有一番风味哦！据说最开始做这道菜的时候，都是选用整只鸡，现在为了家庭制作方便而改用了鸡腿。建议喜欢吃辣子鸡的朋友，一定要试试这道花椒鸡丁，虽然两道菜做法相似，不过在辣椒与花椒的用量上做了个对换，酥中带麻，麻中透辣，实在是过瘾。

吃货|秋天媳妇就馋这菜，下饭能吃一大盘，比辣子鸡更麻辣( 二 )

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