烹饪|尖椒土豆丝这样炒清脆可口，味道比饭店的还好( 二 )
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多说几句：
1、最好选择皮薄 ， 表面较光滑的土豆 。 这样的水分足 ， 炒着吃口感更清脆 。
2、市面上擦丝器的种类很多 ， 擦土豆丝最好选择口是方形的 。 这样的不仅锋利 ， 擦出来的土豆丝形状也好 。
3、土豆丝并不是越细越好 ， 太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊 。
4、土豆丝粗细要均匀 ， 这样成熟度才会一致 。
5、土豆丝放入锅中后一定要转大火 ， 这个很关键 。
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