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为一款面包，南北法国人争执不下

【环球时报驻法国特约采访人员 潘亮】巧克力面包是法国人餐桌上非常普遍的早点 。 不过 ， 法国的北方人坚持称其为巧克力面包 ， 南方人则认定它是巧克力蒂娜 。 2018年 ， 还有十多名议员上书国会要为《农业食品法》增加修正案 ， 以承认“巧克力蒂娜”的“面点俊杰”地位 。 结果 ， 被以“国会不展开这种级别讨论”之由驳回 。 两者的“称谓大战”一直没有停歇 。
为一款面包，南北法国人争执不下
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法国人很喜欢的巧克力面包 ， 使用的面饼和羊角面包完全一样 ， 只是在内部裹了一条或者两条巧克力后烘焙而成 ， 是法国面包界少有的甜味型面包 。 这种小面包 ， 表皮酥脆层叠、从侧面可看到露出的黑色巧克力夹心 ， 与被人工拉弯、没有夹心的羊角面包在外形上很好区别 。 早餐时间 ， 有的法国人偏爱羊角面包 ， 有的则更青睐巧克力面包 。 不过 ， 巧克力为面包增加了可可的香甜 ， 常可在下午茶、招待酒会等场合看到它的身影 ， 因为既当作面包充饥 ， 又可作甜点 ， “人脉”其实比羊角面包更广 。
历史上 ， 羊角面包和巧克力面包都是19世纪从奥地利传入法国的维也纳面点 。 只是如今在称谓上 ， 形成了南北势不两立的两大阵营：巧克力蒂娜和巧克力面包 。 笔者认识的两口子 ， 女方来自波尔多（法国西南城市） ， 男方来自第戎（法国东部城市） 。 结婚起就约定不要一起购买巧克力面包 。 两人竟然因为如何称呼这款面包而时常发生“战役” 。 到底是“巧克力蒂娜还是巧克力面包” ， 法国媒体还专门画出了地图 ， 清楚显示了各地的叫法（如图） 。
【为一款面包，南北法国人争执不下】据说 ， 在法国西南部的加斯科涅地区 ， 人们喜欢在词尾加个蒂娜的后缀表达小巧、可爱之意 ， 巧克力蒂娜一词由此出现并传播开来 ， 并在2007年收入词典 。 两者的称谓大战还上升到了国会司法级别的较量上 。 无论怎样评判输赢 ， 大家如此看重这场称谓大战的事实 ， 见证了法国人对巧克力面包的热爱 。
然而 ， 偏偏有政客在这个受到万众瞩目的面包上翻了船 。 2016年10月 ， 共和党前主席科佩在接受采访中称不知一个巧克力面包售价多少 ， 大概0.1到0.15欧元（实为1到1.5欧元 ， 相差达10倍） ， 被网友批判“不识民间疾苦” 。 意识到自己说巧克力面包会得罪南方民众 ， 他又在推文里澄清 ， 为了身材多年不吃“巧克力蒂娜” ， 所以不了解价格 。 嫌弃老百姓喜欢的面包不说 ， 还“墙头草式”地频繁换词 ， 科佩的这出“巧克力面包门”成为当时总统大选右翼初选的一大笑柄 ， 他在首轮初选以垫底的支持率出局 。
在当下法国流行文化中 ， 巧克力面包明显占据上风 ， 至今已有3首以“巧克力面包”为题创作的歌曲 ， 巧克力蒂娜有被边缘化的危险 。 2017年 ， 有南方地区的中学生写信给时任总统奥朗德 ， 诉说巧克力蒂娜在生活中遭受各种不平等待遇 ， 要求总统为其平反 ， 后来又有议员提出用法律进行正名 。 如此看来 ， 两方的称谓纷争远没有平息之意 。 尽管从历史、工艺、传承遗产的角度而言 ， 更应该称呼巧克力蒂娜 ， 但在4000多万坚持说巧克力面包的多数派前 ， 巧克力蒂娜实在势单力薄 ， 难以改变大局 。 笔者觉得 ， 不如先抛开各自立场 ， 只来品尝 ， 这样既避免了口舌论战 ， 又可享受美食带来的奇妙 ， 岂不两全其美？
法国面包和糕点行业联盟今年发出严肃警报 ， 如今面包行业中约有80%的面包由工业生产线制作 。 要避免吃到“工业化”巧克力面包 ， 还需找到正品 。 法国自今年初推出了“法国面包师”标识 ， 保护传统糕点的手工制作 。 拥有该标识面包店出售的巧克力面包才能保证原汁原味 。


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