黄浦报|素食鼻祖开售现烤月饼 每一口都是上海的老味道
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功德林对于老上海人来说一定不陌生 ， 创立于1922年 ， 享有素食鼻祖之称 ， 以专做净素菜肴、净素食品 ， 为崇尚素食者提供了健康美味 。
最近 ， 在南京西路功德林总店的外卖窗口前 ， 不少老餮们发现 ， 这里卖起了现烤素月饼 。 采访人员在现场看到 ， 热腾腾的净素月饼新鲜出炉 ， 烤得酥脆金黄的饼皮散发着淡淡的香气 ， 不禁让人垂涎欲滴 。
“之前我们做了一个月饼开炉仪式 ， 邀请消费者去厂里实地品尝 ， 很多人表示新鲜的月饼味道特别好 ， 这就萌生了我们制作现烤月饼的念头 。 ”功德林相关负责人表示 。
据了解 ， 此次功德林推出了两款现烤月饼分别为椒盐百果和绿茸香苔 ， 都是店里的经典款产品 。 功德林中式点心师介绍说 ， 功德林月饼是苏氏月饼的代表之作 ， 苏式月饼讲究表面金黄油润 ， 圆边浅黄 ， 皮层酥松 ， 色泽美观 ， 馅料肥而不腻；馅料用核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成 ， 富有地方特色 。
【黄浦报|素食鼻祖开售现烤月饼 每一口都是上海的老味道】采访人员拿到一只新鲜出炉的绿茸香苔月饼 ， 由于刚刚出炉 ， 捏上去还有些烫手 。 与传统鲜肉月饼香气四溢所不同的是 ， 这只绿茸香苔月饼散发着淡淡的清香 ， 原来 ， 鲜肉月饼使用的是猪油 ， 而素月饼使用的是花生油 。 掰开之后 ， 一股浓郁的海苔香味扑鼻而来 ， 让人忍不住食指大动 ， 咬上一口 ， 非常好吃 。 同时 ， 该款素月饼使用的是棉花糖 ， 相对来说也不会很甜 。
现场 ， 有几个消费者正在购买素月饼 ， 他们已经是该款月饼的“回头客”了 ， 之前品尝后觉得不错 ， 又来购买 。 “我喜欢功德林松软的酥皮 ， 不像有些品牌做得很硬 ， 照顾到了老年人的牙口 。 ”“我喜欢这里的真材实料 ， 果仁 ， 瓜子、核桃、松仁 ， 颗颗饱满 ， 经过烤制还会散发出坚果的清香 ， 吃的时候满足感爆棚 。 ”“我就喜欢吃海苔口味 ， 咸中带甜的苔条口味和果仁完美结合 ， 一个吃完也不容易感到腻 ， 让不少人想起小时候的味道 。 ”
功德林相关负责人表示 ， 在选择月饼原料时 ， 功德林严守新鲜、健康、营养三大标准 ， 采用高等级果仁 ， 经过筛选、初加工等工艺 ， 经过一代代制饼师傅几十年积累改良的配方结合手工制成 ， 饼皮层层起酥 ， 薄如蝉翼 ， 包裹着丰富的馅料 ， 低油低糖 ， 新鲜、健康又美味 ， 味道和口感都极佳 ， 每一口都是上海的老味道 。
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