简餐|日本很少有胖子？看看他们的午餐，难怪叫“日式简餐”，不瘦才怪( 二 )
浅渍芜菁叶也可以做成芜菁叶拌饭。只要照平日方法煮饭，饭煮好后将浅渍芜菁叶和芝麻粒均匀拌入即可，做出来的成品长得像这样。
【玉子烧】
文章图片
今天做的是大白最爱的关东风甜味玉子烧，配方比例依然是我自己随性乱抓的。大白不喜欢加了昆布鲣节高汤的玉子烧，所以这次完全省略高汤。
玉子烧是种熟能生巧的料理，刚开始翻面翻得很挫折是正常的，多练习几次就能抓到诀窍。
材料：（约2人份）
鸡蛋3颗、油少许、砂糖2小匙（不嗜甜的人可斟酌减成1小匙）、淡色酱油2小匙（怕咸的也可减成1小匙）、白醋数滴（可省略）。
做法：（约15分钟）
1. 打蛋，但不要把蛋白打得太散，吃起来口感才会松软。加入砂糖、酱油（也可改用盐）、白醋。
2. 用厨房纸巾或料理刷，在长方形玉子烧煎锅上薄薄抹一层油（我今天用的是葡萄籽油），中火将油烧热后，转小火，倒入一部分蛋汁（约1/4的量），让蛋汁均匀铺满锅面。
3. 待蛋汁烧至六、七分熟时（底部已凝固，上层仍呈湿润状），用长筷子小心将蛋皮由外往内翻卷（由身体较远那侧，卷至靠身体这侧），卷完后将蛋卷往上推至最外侧。
4. 在锅面上抹一层油，再倒入一部分蛋汁，将刚刚卷好的蛋卷用筷子稍微往上抬，让蛋汁流到蛋卷下方。
5. 重复步骤3和4中卷蛋卷的动作，约3~4次，直到蛋液全部用完为止，即可起锅。
6. 趁玉子烧还热腾腾时，用卷寿司的细竹帘卷压，静置片刻定型，就能吃到波纹状的漂亮玉子烧。（今天发懒，省了这一步。）
1. 我今天做的是最传统单纯的关东风甜味玉子烧，以砂糖和酱油味为主，如果不习惯吃甜的煎蛋卷，也可加入昆布鲣节高汤（だし），减少砂糖比例，做成关西风咸味玉子烧。在蛋汁中加一点牛奶，口感会更松软。
2. 在蛋液中加几滴白醋，可减少玉子烧剖面的空洞。若不介意也可省略。
3. 煎蛋过程中会产生一点气泡，用筷子轻轻戳破即可。气泡太多，通常代表火开太大了。
4. 翻面时可用点巧劲，让身体带动煎锅，类似甩锅的动作，蛋卷会比较容易翻面。技术不够纯熟时，用筷子很容易将蛋卷翻破，可考虑改用薄的锅铲翻。
【小编碎碎念】
文章图片
今天的便当包巾（桌巾）是新买的秋刀鱼图案，害我忍不住要唱〈秋意浓〉了。
最近老狗变不出新把戏，缺乏做便当的灵感，有没有人愿意贡献几个新鲜点子？
请不要丢食谱网站链接给我（我手边有一堆），直接留言提供几道你曾经成功征服家人、说出来会让我流口水的便当菜吧。
【后记】
不意外的是，大白很喜欢今天的便当，意外的是，他最爱的菜色竟然是口味相对清淡的烤芜菁镶鲑鱼。
问他知道芜菁里塞的是什么吗，大白一口咬定是「肉」，当我揭晓正确答案是鲑鱼拌洋葱和起司粉，他惊讶万分，直说「吃起来明明就像肉啊... .」
推荐阅读
- 日本政府将修改防疫对策 减轻医疗机构负担
- 日本自民党将于9月15日左右选出安倍继任者
- 手机|日本出现手机“中暑”症？室外气温太高导致手机过热
- 安倍|短短1年日本少了50万人，安倍也无能为力，专家：这只是个开始
- 跳水|关注丨确认了！刚刚，日本首相安倍宣布辞职，股市直线跳水
- 外交部发言人就日本首相安倍晋三宣布辞职答问|外交部发言人就日本首相安倍晋三宣布辞职答问
- 健康|尴尬又难治，让日本首相辞职两次的病到底有多凶猛？
- 外交部|外交部回应安倍晋三宣布辞职：愿他早日康复
- 日本首相安倍晋三宣布因健康原因辞职，赵立坚：祝愿他早日康复
- 偷袭|日本偷袭珍珠港，各个国家的领导人什么反应？希特勒就说了4个字