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百胜中国|业绩全靠肯德基，单腿蹦百胜中国就算回归港市，能在第一坐多久？( 三 )


在咖啡领域 ， 百胜中国尚可一搏 。
中国的咖啡市场还是蓝海 ， 发展空间巨大 。 根据艾媒咨询数据 ， 2020年预期咖啡市场规模将达到3000亿元 ， 2025年更是能达到1万亿元 ， 年复合增长率高达27% 。
百胜中国|业绩全靠肯德基，单腿蹦百胜中国就算回归港市，能在第一坐多久？
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而2018年中国大陆人均咖啡消费杯数仅4.7杯 ， 远低于市场平均水平 。
百胜中国|业绩全靠肯德基，单腿蹦百胜中国就算回归港市，能在第一坐多久？
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在瑞幸爆雷、未来还不确定的时候 ， 中国的咖啡市场可能出现巨大空缺 。 已经完成消费者习惯培养的市场更容易进入 ， 此时加速发展对于咖啡企业是绝好的机会 。 咖啡行业的高利润也可以给百胜中国迅速“补血“ 。
不过 ， 咖啡赛道已经引起了资本的注意 ， 赛道已经变得拥挤 。 除已经有4300家门店的星巴克 ， 腾讯加持的Tims咖啡有意取代瑞幸的地位 ， 7-11、全家等主打的便利店咖啡依靠流量优势发展迅速 ， 越做越精致的速溶咖啡、浓缩咖啡液也在挽回之前被现磨咖啡抢走的客户 。
Lavazza咖啡主打意式咖啡+餐饮 ， 是定位为“美食咖啡厅”的高端品牌 。 而咖啡+餐饮这个细分种类中 ， 早年进军大陆的漫咖啡和上岛咖啡分别以休闲和商务为定位 ， 近些年却都利润下滑 ， 关闭店面 。 Lavazza的发展令人担忧 。
2020年6月5日 ， 中国烹饪协会发布了《2019年度中国餐饮企业百强分析报告》 ， 百胜中国依然蝉联第一 。
这次咖啡行业的风口上 ， 百胜中国已经建立了看似完善的大众、精品、高端咖啡的三线发展战略 ， 但如果还是不重视发展新的业务、创造新的利润增长点 ， 或是再犯必胜客一样定位模糊的错误 ， 即使回归港市 ， 也未必能实现重生 。


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