烹饪|超详细的电饭煲蛋糕，一次成功，入口香甜，包你称霸朋友圈
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当面粉遇上鸡蛋 ， 如何让分子在碰撞中产生不一样的反应 。 让蛋白成为霜 ， 蛋黄变成糊 ， 交织出松软香甜 。 电饭煲蛋糕不失为最简单 ， 却又不失口感的选择 。 松软细腻 ， 老少皆宜 。
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做蛋糕肯定是耗时的 ， 所以掌握一定的技巧才不会让几个小时的努力都付之东流 。 蛋糕想好吃 ， 务必要松软 ， 让整个蛋糕都蓬起来 ， 那么最关键的就是打发蛋白 。 其次混合蛋白和蛋糊时 ， 一定不要用力搅拌 ， 混合均匀就好 。 油只用刷在锅底即可 ， 不要刷在壁上 。 掌握好这几个技巧 ， 一定可以做出蓬松可口的蛋糕 。 做法分享：电饭煲蛋糕：
所用食材：鸡蛋 5个 ， 白糖 70g ， 低筋面粉 90g ， 玉米油 50g ， 黄油 3g ， 柠檬汁 15滴 。
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第一步：准备一个干净的碗 ， 碗中一定要没有水 ， 向碗中倒入90ml牛奶 ， 然后加入50ml的玉米油搅拌均匀备用 。 将黄油放在室温软化 。
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第二步：将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 分离时要小心 ， 蛋清中一定不能混入蛋黄 。 我们先把蛋黄搅匀备用 ， 接下来我们进入重中之重 ， 打发蛋白 。
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第三步：打发蛋白是一个非常麻烦 ， 很考验耐心和体力的工作 。 我们向蛋白中加入数滴柠檬汁 ， （柠檬汁的作用是用来减少蛋腥味）然后把蛋白打发至满是气泡 。
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当蛋白打发至满是气泡时 ， 我们将准备好的70g糖先加入三分之一 ， 然后继续进行打发 。
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当蛋白打发到可以拉出一个小尖时 ， 再加入三分之一的糖 ， 继续不停地打发 。
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当蛋白可以拉出一个大尖时 ， 加入剩余的白糖 ， 然后继续努力 。
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当蛋白打至可以看到每一次打发的纹路时 ， 说明蛋白就快要打好了 。 这时如果蛋白可以立住筷子 ， 或者倒扣碗但蛋白不会掉 ， 那么说明蛋白已经打发好了 。
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第四步：我们把刚刚准备好的牛奶再次搅拌均匀 ， 然后将90g低筋面粉筛入 ， 搅拌混合均匀 。 混合均匀后加入蛋黄 ， 再次搅拌均匀成糊状 。
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第五步：将刚刚打发好的蛋白分两次加入 ， 这个过程一定要非常轻 ， 不要用力搅拌 ， 轻轻地慢慢地把它们混合均匀 。
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第六步：把软化好的黄油放入锅底刷匀 ， 也可以用玉米油代替 。 将混合均匀的蛋糊倒入锅中 ， 然后磕几下震碎气泡就可以开始放入电饭煲中了 。 电饭煲有蛋糕档的用蛋糕档 ， 没有蛋糕档的用煮饭档40～50分钟也可以 。
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