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烹饪|立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑


导语：立秋后 ， 多给孩子吃这蒸菜 ， 推荐7种搭配 ， 好吃易做 ， 比果冻嫩滑 。 鸡蛋羹怎样蒸才嫩滑无蜂窝？这2点最重要 ， 做对了比果冻还软嫩
说起秋天 ， 悦悦立马想到秋高气爽 ， 秋干气燥这两个成语 ， 立秋后也果是变成了这样子 ， 早晚天气倒是凉快下来了 ， 但白天的高温丝毫不亚于夏季 ， 这就是所谓的秋老虎吧 ， 在湖南仍旧是天天橙色高温预警 ， 在这种天气之下 ， 悦悦有些惧怕呆在厨房时间过长 ， 所以大多时候是做蒸菜 ， 简单快手还无油烟 ， 比如最受小孩子喜爱的鸡蛋羹 ， 孩子爱吃我家经常做 。
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鸡蛋羹的做法貌似没有什么技术含量 ， 顾名思义 ， 只是把鸡蛋搅散放进锅里蒸熟即可 ， 其实想要把鸡蛋羹蒸得细腻嫩滑无蜂窝气孔 ， 那还是要注意2个重点的 。 按着这个方法来做对了 ， 蒸出来的鸡蛋羹才能平滑软嫩 ， 比果冻还好吃 。
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第一个重点就是：鸡蛋打入碗里要加凉白开 ， 水和蛋液的最佳比例为1：1 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩 ， 注意在搅拌的时候不要快速的猛搅 。 我们在搅打蛋液时 ， 让鸡蛋与水为一体即可 ， 因为猛搅容易起泡,搅拌的时间也不需要太久 ， 否则蛋液容易变得过稀 。 蛋液搅好之后 ， 用勺子把表面的浮沫给撇掉 ， 这样能防止蒸出来的鸡蛋带有气孔 ，
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第二个重点就是：然后冷水放进锅中 ， 开大火烧开 ， 然后转为中小火慢慢的蒸 ， 我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要正确掌握火候 。 这是重中之重 ， 如果一直用大火蒸 ， 蛋汁会沸滚而出现许多小孔洞 ， 所以蒸鸡蛋羹一定要用文火来蒸 ， 通常只要蒸10-12分钟就足够了 。
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您平时是不是这样蒸鸡蛋羹的呢?在蒸的时候 ， 还需要注意另一个小细节 ， 事先抹几滴熟油在蒸鸡蛋奠的盆内壁上 ， 这样能使蒸出的鸡蛋奠不粘底 。 碗也比较好清洗哈 。
立秋后 ， 多给孩子吃这蒸菜 ， 鸡蛋羹蒸好之后通常都是在表面淋少许的生抽香油 ， 再用刀划成小块就直接开吃了 ， 今天悦悦给大家推荐6种搭配 ， 美色明亮 ， 香味浓郁 ， 口感丰富营养全面 ， 好吃容易做 ， 孩子也更爱吃 。
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一. 秋葵鸡蛋羹
趁着蒸鸡蛋羹的时候 ， 把秋葵洗净焯一下水 ， 切成片状 ， 鸡蛋蒸好之后淋上香油 ， 蒸鱼鼓油或生抽 ， 端出来用刀划成菱形片 ， 然后把切好的秋葵平铺上去即可 ， 搭配长得像星星一样可爱的秋葵片 ， 立马让普普通通的鸡蛋羹变得灵动起来 。 不单单小孩子爱吃 ， 大人也是为之着迷~
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二．青豆鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的时候 ， 另起炒锅烧开一锅水 ， 把豌豆倒进去焯熟 ， 然后沥水备用 ， 接下来炒锅烧烫 ， 倒少许食用油 ， 把提前剁好的肉末倒进来炒至变色 ， 倒入葱姜蒜末和胡萝卜一起炒出香味 ， 然后把焯过水的豌豆倒入锅中 ， 放少许食盐 ， 淋入适量的水淀粉和生抽 ， 翻拌均匀之后盛出来即可 ， 等到鸡蛋羹蒸熟之后 ， 划成方块或是菱形块 ， 最后把炒好的豌豆铺在上面 ， 一碗鲜香美味的豌豆鸡蛋羹就做好了 ， 口感甜润嫩滑 ， 味道清新 ， 小孩子特别爱吃这样做出来的豌豆 。


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