紫陌养娃经|吃大席背后的故事：农村婚宴上的“包桌厨师”……
图文：红艳
在我小时候 ， 谁家的孩子结婚 ， 宴席上的事颇为操心 ， 一场婚事下来 ， 父母至少要掉几斤肉 。 那时几乎所有的桌子、板凳、菜盆和碗筷 ， 都要从村庄乡邻那里借来 。 宴席时所须的各种调味材料 ， 基本是都是由村里的“大老执”事先（婚礼上问事的）根据厨师开具的单子 ， 安排人员去乡里专门购买 。 
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到所有的东西当场后 ， 有人专门负责清点 ， 如果还有遗漏 ， 会马上补足 。 婚礼前几天 ， 就有人忙着支锅台 ， 有人忙着劈柴 ， 一家“有事”全村参与 ， 忙得不亦乐乎 。 
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村里的厨师 ， 会根据事主家属的多少 ， 按照十人一桌 ， 来开菜单 。 在那时 ， 厨师都是无偿提供劳动的 ， 事主只要管饭就可以了 ， 有些条件好点的人家 ， 在厨师临走时 ， 送两条烟和几瓶酒了事 ， 那时 ， 大家看重的不少钱 ， 而是邻里之间那份厚重的亲情 。 但现在 ， 上述那样的状况早已时过境迁 。 
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在如今 ， 在结婚的日子 ， 哪怕家里来一百桌客人 ， 事主也只需要站在门口 ， 迎接各方亲友 ， 和他们谈笑风生 ， 既往的压力 ， 一去不返 。 因为 ， 如今农村吃大席 ， 均由当地的“包桌厨师”予以承担了 。 
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【紫陌养娃经|吃大席背后的故事：农村婚宴上的“包桌厨师”……】在乡村办婚宴 ， 没有富丽堂皇的大厅 ， 没有华丽耀眼的灯光 ， 也没有高贵的宾客 。 但乡村 ， 却有城里没有的新鲜空气 ， 湿润的泥土味 。 对那些满脸刻着皱纹的农村而言 ， 吃大席也是一场难得的盛宴 。 
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如今的乡村婚宴 ， 是由专门做婚宴的包桌厨师掌勺 ， 婚宴所用的食材 ， 炊具 ， 锅碗瓢盆等等 ， 都是由掌勺的师傅所带领的团队一并带过来 。 
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正常情况下 ， 几位厨艺熟练的村民 ， 会邀请几个知根知底的熟人 ， 大家各司其职 ， 什么洗菜、切菜、做饭、端盘子、刷碗等所有与宴席相关的服务全部一条龙 。 几十桌喜宴下来 ， 他们做的有条不紊 ， 不慌不忙 ， 让村民感到十分满意 。
像妇女们主要做洗碟子刷碗的活 ， 有时人手不够的时候 ， 也会端盘子 ， 她们日工资在60元左右 。 
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不要小看如今的乡村厨师 ， 他们的厨艺早已脱离了我们心中“乡土气息”的概念 ， 有的不少在大城市里历练过 。 
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这些在农村看似很普通的菜系 ， 在他们的手中 ， 被塑造成一个个好看的样式 。 
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办一场乡村婚宴需要做大量的准备工作 。 为了万无一失 ， 早上七八点 ， 厨师带着配菜人员进入小院 ， 开始着手准备 。
在老家的农村 ， 目前每桌的价格在四百元左右 ， 为了多赚些钱 ， 承包宴席的团队 ， 也尽量压缩人数 ， 这样大家都可以多分一点 。 
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但不管怎样 ， 结婚的当天 ， 厨师们还是最忙碌的 ， 从早上到宴席结束 ， 中间基本没有停歇的时候 。 
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乡村婚宴不安排座位 ， 大家随意入座 ， 虽然没有城里酒店摆盘精致 ， 雕花 ， 刀功 ， 但每一盘菜却都实实在在 。 为了将来招徕更多的生意 ， 厨师们也是竭尽所能 ， 使出看家的本事来 。 
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吃大席当天 ， 前来的宾客都乐在其中 ， 暖在心头 。 吃得是一份温暖 ， 吃得是一份乡情 。 
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乡村宴席 ， 从最初的全村出动 ， 到现在“流动酒席”一条龙承办 ， 事主家省去了几天的忙碌 ， 而“流动酒席”的乡村厨师也有了可观的收入 。 这种两全其美的方式 ， 在乡村日渐流行 。
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