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烹饪|秋天多吃芋头，买芋头挑轻的还是重的？买菜阿姨教我4招，真实用


一年有四季 ， 每个季节都有应季的美食 ， 现在已经进入秋季 ， 有很多秋季上市的食材 ， 像梨 ， 苹果 ， 葡萄等水果 ， 再过几天 ， 大豆高粱和玉米也就要成熟了 ， 除此之外 ， 还有一些埋在地下的食材 ， 也就是今天要跟大家分享的——芋头 ， 芋头也是一种典型的秋季食材 ， 现在正是大量上市的时候 ， 价格也比之前便宜了一些 ， 这边的超市里是3.99一斤 。
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中国人讲究应季而食 ， 在食材的选择上也要选择当季的 ， 现在芋头上市了 ， 大家不妨多吃一些 。 优质的芋头口感鲜香软糯 ， 而且有着很高的营养价值 ， 尤其是家里有小朋友的 ， 可以适量多给小朋友吃一些 。 昨天去超市 ， 看到摊前堆放着很多的小芋头 ， 很多人在那边挑 ， 于是我也跟着挑选起来 。 旁边的阿姨一边选一边说晚上要回家做给她的小孙子吃 ， 小孩子多吃点芋头好 。 之前每次都是老妈买芋头 ， 第一次来买的我看着这么多的芋头有点无从下手 ， 旁边的阿姨看出来了 ， 非常热心的帮我挑选 ， 还顺便教了我几招 ， 下边就将刚学到的这几招分享给大家 ， 秋天到了 ， 你在买芋头的时候不妨也注意一下吧~
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第一、看外表
由于芋头生长在地底下 ， 因此挖出的时候多多少少会沾着一些泥土 ， 如果泥土看起来还是比较湿润的 ， 则代表这个芋头比较新鲜 ， 刚挖出来不久 。 随着存放时间越长 ， 芋头表面的泥土也就越干 ， 并且在人们挑选的过程中泥土也就越来越少 。 泥土之下是芋头的表皮 ， 我们要选择表皮完整且颜色棕黄的 ， 而不要选择颜色发绿的 。 同时我们还要仔细看看表面有没有发霉腐烂现象 ， 以及是否发芽了 ， 这两种芋头都是不要购买的 。
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第二、掂重量
同种品类的芋头 ， 个头越大的则代表生长得越充分 ， 其口感和味道也比较好 。 我们在挑选芋头的时候 ， 还要用手掂一掂重量 ， 同样大小的情况下 ， 我们要选择比较轻的 ， 这一点跟我们平时挑选水果是不同的 。 这是因为 ， 芋头越轻 ， 说明其所含的水分越少 ， 成熟度越高 ， 肉质蓬松 ， 淀粉含量较高 ， 口感也就更粉更糯 ， 而我们吃芋头就吃的是这种口感 。 重量大的芋头则说明水分含量高 ， 其肉质不如质量轻的 ， 口感和味道也比较差 。
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第三步、看根部沙眼
首先我们要选择根须比较少的芋头 ， 这样的芋头比较好 ， 然后我们要注意看一下芋头的根部 ， 如果根部有比较多的凹下去的小洞 ， 这些小洞被称为沙眼 ， 沙眼越多则代表品质越好 。 反之如果很光滑 ， 则说明口感一般 。
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第四、摸软硬
挑选芋头的时候 ， 我们还要注意摸一摸芋头的硬度 ， 一般优质的芋头摸起来饱满硬实 。 如果摸到明显比较软了 ， 则说明芋头已经不新鲜了 ， 就不要购买了 。
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以上就是今天跟大家分享的有关芋头的挑选方法 ， 总结下来就是要选择外边完整颜色棕黄没有发芽发霉的 ， 个头较大重量较轻的 ， 摸起来坚实饱满根部有沙眼的 。 现在正是芋头上市的季节 ， 大家不妨吃上一些 。 如果你有更多更好的方法 ， 欢迎留言分享 ， 感谢您的支持~


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