烹饪|饭店凉拌紫甘蓝为啥那么好吃？大厨教你在家做，原来这么简单
我们平常生活中用紫甘蓝做主要食材做一道美食还是比较少的 ， 咱们平常吃的都是正常的甘蓝 。 紫甘蓝为什么会呈现紫色？因为它含有非常多的花青素 ， 花青素是一种抗氧化物质 ， 可以帮助人们预防衰老 ， 还可以防癌抗癌 。 所以女性朋友们一定要多吃一点紫甘蓝哦 。 今天就用紫甘蓝跟大家分享一道凉拌紫甘蓝 ， 做法特别简单 ， 做出来之后营养美味又健康 。 接下来就一起去看一下这道凉拌紫甘蓝的制作教程吧！
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【凉拌紫甘蓝】
【制作食材】紫甘蓝 ， 黄瓜 ， 红椒 ， 食用盐 ， 白糖 ， 白醋 ， 大蒜 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 白芝麻
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道凉拌紫甘蓝的做法 ， 做法非常简单 ， 做出来后营养健康又美味 。 先来准备做凉拌紫甘蓝要用到的食材 。 准备半个紫甘蓝 ， 再准备一根黄瓜 ， 半个红椒 。 所用到的主要食材就这三种 ， 然后再准备适量的大蒜 ， 大蒜可以多准备一点 ， 因为凉拌菜大蒜放多了就会非常出味 。 再准备适量的食用盐 ， 白糖 ， 白醋 ， 生抽 ， 芝麻油和一小撮白芝麻即可 。 全部准备完了之后就可以开始这道凉拌紫甘蓝的制作了 。
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2、将咱们准备好的紫甘蓝处理一下 ， 紫甘蓝先切去根部 ， 因为根部非常硬 ， 不好吃 ， 然后咱们再把紫甘蓝切成细丝 ， 尽量细一点 ， 然后放到水里洗一下 ， 稍微搓洗一遍就可以了 ， 因为紫甘蓝内部是被叶片包着的 ， 一般是挺干净的 。 紫甘蓝洗好之后咱们捞出来控干水分 。
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3、把咱们准备好的黄瓜先洗净 ， 然后斜刀切成片 ， 再切成丝 ， 黄瓜也可以直接用擦丝器擦成丝 ， 这样比较简单 ， 方便 ， 但是吃起来的味道不如用刀切的好 。 所以究竟是用刀切 ， 还是用擦丝器擦？要看个人的喜好 。
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【烹饪|饭店凉拌紫甘蓝为啥那么好吃？大厨教你在家做，原来这么简单】
4、将准备好的半个红椒切成丝 ， 然后放到盛有黄瓜丝的盘中备用 。 咱们再把准备好的大蒜拍一下 ， 切成碎末 ， 要尽量切得碎一点 。 切好之后就把它收到一个盘中 ， 然后咱们先来把紫甘蓝腌制一下 。
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5、向控干水分的紫甘蓝中加入两勺食用盐 ， 两勺白糖抓匀 。 抓匀之后倒入白醋 ， 继续抓匀 ， 然后盖上保鲜膜腌制十分钟 。 时间到了之后 ， 把紫甘蓝取出来 ， 放到清水中过一下 ， 清洗干净了之后 ， 咱们用力地挤干水分 ， 然后放到一个大碗中 。
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6、紫甘蓝中加入准备好的蒜泥 ， 黄瓜丝 ， 红椒丝 ， 再倒上适量的生抽和芝麻油 ， 最后再撒上一点白芝麻 ， 将各种食材和调味料一起用筷子彻底拌匀 ， 就可以装盘了 ， 一道非常美味的凉拌紫甘蓝就这样完成了 。 这是一道看着就非常有食欲的美食 ， 做法特别简单 ， 你确定不亲自动手做一下？
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【小贴士】
1、紫甘蓝丝要尽量切得细一点 。
2、紫甘蓝要腌制 ， 腌制之后还要清洗干净 ， 然后再挤干水分 ， 水分一定要挤干 ， 不然的话会非常影响口感和味道 。
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