烹饪|因为这道菜，夏天都要多吃几十斤辣椒
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昨天受邀去美厨娘邻居家聚餐 ， 这样的饭吃多了 ， 都有点不好意思做美食公众号了 。
因为手艺实在太好了 ， 虽然光盘因为份量太多做不到 ， 但米饭我还是基本吃了三饭碗的量 。
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随着自己做菜的局限性 ， 我越来越喜欢去别人家吃饭 ， 感受他人灶头的烟火气息 。
也可以名正言顺的蹭饭 ， 顺便拍一些照片 ， 记录一下 ， 为夕山肴获取更多的素材 。
譬如今天的主题 ， 辣椒炒肉 。 即便已经做过N次了 ， 我还是愿意去记录不同锅里的辣椒和肉 。
至于原因 ， 相信你吃了就明白了 。
辣椒炒肉
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Chef：荞麦
主材：前腿肉250g、青红椒200g
辅材：蒜、姜、生抽、酱油、盐、油
烹饪时间：15分钟
Step1
当季本地介于青红之间的辣椒洗净斜切
【烹饪|因为这道菜，夏天都要多吃几十斤辣椒】
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Step2
不放油煸炒 ， 炒软放适量盐 ， 起锅备用
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Step3
热锅下肥肉煸炒出油
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Step4
上好前腿肉切薄片下锅翻炒
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Step5
瘦肉变色
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Step6
放入大蒜、辣椒、姜片 ， 加少许生抽、龙牌酱油
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Step7
加少许盐 ， 翻炒均匀起锅
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别看是一碗 ， 这个碗的空重 ， 可能都得双手捧着 。 如此多的份量 ， 最后被我们给干掉了 ， 大伙儿还嚷嚷着油汤不够泡饭 。
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事实证明 ， 湖南人对辣椒的喜爱 ， 已经是刻在骨子里了 。
当季的本地辣椒 ， 从青色即将变红的时候 ， 搭配上肥瘦适中的前腿肉 ， 火候把控得好 ，
炒出来肉质超嫩 。 辣椒的味道融入猪油的香 ， 大快朵颐 ， 才是这道菜的真谛 。
趁同桌不注意 ， 舀上一勺油汤拌饭 。 不吃个两三碗饭 ，
真的对不起莲花扯下来的辣椒和未成年的二师兄 。
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