烹饪|菌香土豆炖排骨，这样做味道更鲜香 来红烧一锅大菜吧！
红烧之类的简单大菜对大家来说一定没有难度了对不对？那么我们就来红烧一锅肉欲满满的排骨吧～土豆炖排骨一直以来都是是厨房选手们最爱尝试的红烧大菜 ， 对新手友好并且食材易得（虽然最近肋排贵了些 ， 但是不影响它好吃呀是不是！） 。 炖煮充分的猪肋排肉质软嫩 ， 老少皆宜 ， 也是优质蛋白质的来源 ， 适合非常时期各种人群食用 。 吸满汤汁的新鲜香菇柔软又多汁 ， 如果你喜欢的话 ， 也可以多放几个 ， 味道更香浓！
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这个方法可以炖想吃的一切肉类 ， 炖个牛肉、炖个鸡 ， 也是很好的选择 ， 你都可以试试哦！最近全家都宅家的日子里 ， 妈妈喜欢文火煲汤 ， 爸爸喜欢猛火爆炒 ， 我呢 ， 什么都喜欢吃什么都喜欢做
用料
猪肋排500克土豆1个（500克）新鲜香菇6个姜6片大葱段5段大蒜5瓣生抽3勺（约20毫升）老抽1勺（约8毫升）料酒约20毫升冰糖15克花椒一小把（约30粒）八角3个香叶3片干辣椒（不吃辣可以不添加）5-8个盐适量
菌香土豆炖排骨 ， 这样做味道更鲜香的做法 准备好所有的食材 ， 猪肋排切成7-8厘米长的段后洗干净备用 。 大葱葱白切5厘米的段 。
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冲洗干净的猪肋排加入料酒和3片姜片 。
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拌匀后冷藏腌制15分钟备用 ， 特别注意如果在天气热的时候做肉类 ， 记得要冷藏腌制哦 。
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土豆去皮后切滚刀块 ， 然后用清水浸泡 ， 防止氧化变黑 。
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香菇洗净后切花刀备用 ， 不想切的也可以不切花刀 ， 自己做菜 ， 开心最重要 。 当然 ， 如果香菇太大 ， 可以切小块 ， 这样更易炖煮入味 。
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准备好一口锅 ， 锅中放入足量冷水 ， 然后开火 ， 并将腌制好的排骨连带姜片一起 ， 冷水下锅 ， 煮开 。 冷水下锅的排骨会更充分地析出浮沫 。
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焯水好的肋排盛出洗净 ， 并擦干表面水分备用 。 记得充分沥干或者用厨房纸擦干水分 ， 这样后面的步骤在操作的时候不至于因为有水而飞溅油星 ， 新手操作的时候不会瑟瑟发抖 。
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锅中放油 ， 油烧热后 ， 转中小火 ， 加入准备好的排骨 ， 煎到稍微金黄 。 油煎过后的排骨 ， 肉香会更浓郁 。
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然后加入葱段、香菇、大蒜、花椒、八角和香叶以及干辣椒 ， 继续小火煸炒的香气四溢 。 干辣椒如果不吃辣的话可以不加 ， 做菜嘛 ， 顺自己的口味才最开心 。
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接下来就在锅中加入没过于食材的水 ， 然后加入生抽老抽以及冰糖 ， 开大火炖煮开 。
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