食疗食补|红豆薏米，你吃对了吗？90%的人都吃错了
中国人非常有一套自己的养生方法 ， 所谓“天人合一 ， 道法自然” 。
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两千多年前 ， 神农尝百草 ， 已告诉大家药食同源的道理 ， 最普通的食材也有大作用 。 比如 ， 大家都熟知的【红豆+薏米】加水熬煮 ， 喝汤吃豆就能有祛湿的作用 。
其实 ， 红豆薏米粥的做法 ， 但至少90%的人 ， 并不知道如何食用才最好 。 平时你做的红豆薏米粥 ， 很有可能犯了以下4个错误 。
1
红豆错了
道医里的“红豆” ， 指的是赤小豆 。 红豆养心 ， 赤小豆祛湿；从形状上看 ， 红豆比较圆 ， 赤小豆是细长的 。
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红小豆形态圆润 ， 多用来食用；赤小豆外形细长 ， 一般不直接食用 。
赤小豆 ， 含有足量的皂草甙物质 ， 这才是最重要的成分 ， 而红小豆则起不到相同效用 。
2
薏米错了
薏米祛湿虽好 ， 但寒性太重 ， 直接煮来吃 ， 会伤脾 。
脾是负责运化湿气的 ， 脾伤了 ， 湿气更加挥发不出 。 越想祛湿 ， 反而越湿 。 炒薏米 ， 可减弱薏米的寒性 。 或者用温中的食材一起熬煮中和薏米的寒性 。
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炒好的薏米
生薏米 ， 性微寒 ， 身体湿气重的时候 ， 不宜直接食用 。
生薏米经过烘焙以后 ， 更加温和 ， 适合食用 。
3
煮法错了
赤小豆、薏米仁很难煮烂 ， 最好用热水浸泡一小时后再煮 ， 否则营养很难出来 ， 但很多人往往都是直接煮 。
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4
“光祛湿 ， 不健脾”错了
脾与湿气是对“好基友” ， 脾虚了 ， 湿气会加重；湿气重 ， 又会导致脾虚 。 所以要祛湿 ， 需要同时健脾 。
四个错误做法中 ， 第四点尤其重要 。 为什么有些人喝了红豆薏米粥 ， 还是有湿气？这就是根本原因 。
古人的智慧是伟大的 ， 所以发展出了一套的名吃 ， 起源于台湾东部的“四神汤” ， 就很好的解决了普通红豆薏米粥寒气大、伤脾的问题 。
四神汤中使用了淮山、莲子、茯苓、芡实为主要材料 ， 这四种药材在中药里称为“四臣子” ， 与闽南语的“四神”谐音 ， 因此称为“四神汤” 。 其实四神汤中还有一味中药就是薏米 。
素食主意者的四神汤材料：云苓（白茯苓）10克、干淮山15克、莲子15克、薏米15克、芡实10克、赤小豆、姜 6片、水8碗 。
煮粥或汤比较容易消化 。 对消化不良、容易拉肚子的人非常友好 。
四神汤药材含有大量淀粉 ， 单独炖煮的话口感较涩 ， 适合添加蛋白质增加润滑感 。 荤食者 ， 可用猪肚搭配四神 ， 还可加猪骨、猪小肠 、排骨等 。
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猪肚四神汤的做法：
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平 ， 放入洗水槽 ， 倒入适量面粉、油和醋 ， 反复揉搓 ， 大约5分钟 ， 用清水冲净 ， 再重复一次；用刀内外刮一次 ， 以去除污物 ， 用水洗净；
2、煮一锅水 ， 加入3片姜、两条葱和半碗米酒 ， 沸腾后放入猪肚 ， 煮3~5分钟至猪肚变硬 ， 捞起；冷却后 ， 切成约2厘米粗的条状备用；
3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；
4、煮沸清水 ， 放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒 ， 武火煮20分钟 ， 转小火煲两个小时 ， 下盐调味即可食用 。
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