烹饪|腌辣椒，只放食盐和醋就错了！教您大厨的秘方，入味还下饭
欢迎大家观看二姐这篇腌辣椒 ， 只放食盐和醋就错了 ， 教您大厨的秘方的文章 。 本图文为二姐美食原创作品 ， 严禁转载与抄袭 。 如果有美食方面的想法 ， 欢迎大家和我交流！二姐美食 ， 教你做家常美味 。 二姐心得之腌辣椒 ， 只放食盐和醋就错了
很多朋友都喜欢自己腌制点咸菜吃 ， 尤其到了秋季的时候辣椒正是鲜嫩的时候 ， 所以腌制一些辣椒然后配饭菜吃特别下饭 。 而且自己家腌制的辣椒吃着更有味道 ， 但很多朋友都说自己腌制的辣椒光是调味料的味道 ， 吃着腌辣椒一点都不入味 ， 吃一口的味道基本上都是辣椒本身的味道 。 对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨 ， 到底如何腌制辣椒才会更好吃一些 ， 朋友的亲戚大厨说自己用了多年腌制辣椒的秘方 ， 不能在腌制辣椒的时候只会放食盐和醋 ， 很多步骤和食材其实都是腌辣椒的必要方法 。 因此我们就来说说如何腌辣椒更加入味还下饭吧 。
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教您大厨腌辣椒的秘方 ， 腌制好的辣椒非常入味
【所需的食材】
主材：辣椒少许 。
辅材：食盐适量、食用油少许、花椒适量、醋少许、生抽少许、蚝油适量、白糖少许 。
【开始做入味解馋的腌辣椒】
1、首先我们将辣椒放到洗菜盆里面 ， 然后用流水将辣椒清洗干净 。
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2、洗好的辣椒我们从中间一分为二之后 ， 再次对半分开一下 ， 这样能让辣椒接触调味料更多一些 ， 那么做好的腌辣椒也就更入味下饭了 。
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3、接下来我们需要腌制辣椒 ， 腌辣椒的时候我们在辣椒上面均匀的撒上食盐 ， 然后腌制十五分钟左右 。
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4、用食盐腌好的辣椒 ， 我们可以看一下碗底部出现了很多水分 ， 我们将水分挤出去 ， 这一步也是让腌辣椒能渗透进调味料的一个很必要的步骤 。
【烹饪|腌辣椒，只放食盐和醋就错了！教您大厨的秘方，入味还下饭】
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5、锅中加上少许的食用油 ， 等油温升高之后我们将花椒放进去翻炒出香味来 。
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6、随后我们将切好片的生姜片以及蒜片都放进锅中 ， 随后在锅中加上少许的小辣椒 ， 然后将这几种食材充分翻炒下 。
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7、现在我们加上一点醋、生抽、蚝油以及少量的白糖 ， 随后我们往锅中加上清水 ， 然后将食材充分混合好之后在锅中煮开 。 煮好之后的调味料不能直接放到辣椒中 ， 这样做出来的辣椒容易软烂而且还不能存放 ， 这一步其实是很关键的一个步骤 ， 需要等放凉了再放到辣椒里面 。
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8、将小辣椒放到碗中 ， 然后将晾凉的腌制辣椒的调味料倒进去 ， 将辣椒与调味料充分的混合好然后腌制上几个小时 ， 腌制的稍微长一点那么再吃的时候更下饭入味 。
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