烹饪|Q弹红烧肉｜肉肉Q弹萌嘟嘟
可知道红烧肉做到Q弹又肥而不腻 ， 好吃又软而不烂 ， 用什么样的锅很关键 ， 既要将肉炖煮入味 ， 焖至软绵 ， 又不会把锅里的汤汁煮干 ， 出锅还香喷喷的（想想都流口水了）Q弹红烧肉食材准备
五花肉 ， 料酒 ， 米醋 ， 酱油 ， 生姜 ， 葱 ， 冰糖 ， 水
TIPS：五花肉的份量可根据人数准备 ， 调味料按口味喜好适量调配 。 制作步骤
1.先将肉切块（麻将大小） ， 放入锅中 ， 开水煮熟后洗干净 。
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【烹饪|Q弹红烧肉｜肉肉Q弹萌嘟嘟】
2.锅中倒入少量油 ， 中小火将肉煎至金黄色 ， 大约5分钟 。
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3.把锅烧热 ， 倒入少量油 ， 最底下铺生姜及葱段 ， 并将肉放进锅中 ， 再倒入料酒、米醋、酱油 ， 小火开始炖 。
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4.冰糖小火炒至焦糖色 ， 并立刻倒入适量的水 ， 然后把糖倒入炖肉的锅中 。
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5.小火炖30分钟（过程中要适当地翻动一下） ， 中途将生姜片和葱段夹出扔掉 ， 最后出锅前撒葱花即可 。
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